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【烘焙甜点】香酥掉渣的中式点心~红豆沙酥

幸福精灵a

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发表于 2018-03-12 09:56:12 收藏数:2 浏览数:1050

烘培甜点香酥掉渣的中式点心~红豆沙酥饼

在各式网红点心流行的当下,还有多少中式点心,是你的心头好呢?中西点心,各有千秋;西式点心,多是高颜值又小巧精致;而中式点心,更加注重内涵,只有亲自品尝,才能探知其中的味道。中国,地大物博,不同的地区也有自已不同的特色,常见的四大流派,京苏广港,一脉相承却保有不同之处,做法也不尽相同,从外形上来判断,也是多样化。

红豆酥饼,是苏式糕点的代表之一,它外皮酥脆,一口咬下去,酥得直掉渣;内馅香香甜甜的,非常的好吃,且老少皆宜。它用料也比较简单,学会了,只需要根据自已或家人的喜欢,替换掉内馅,如绿豆馅,枣泥馅,蛋黄馅等等,再变通一下外边的形状,即可以延伸出各式酥皮点心。

一直想要尝试做酥皮饼,却因为各式繁琐杂事耽搁。正好网淘的红豆沙馅收到了,省却了熬煮馅料的时间,怎么滴也得先拔草再说了。用心的等待,必然是完美的结局,第一次尝试,份量做的不多,出炉的那一刻,俺家小子都等不急让我的相机先尝味,抓了两个就屁颠屁颠的找外婆分享去了。看他那样子,让精灵也忍不住,随便的咔擦几张,草草收尾,品尝酥掉渣的红豆沙酥饼去啦~~~

原材料:

水油皮:中筋面粉100克,细砂糖18克,清水55克,猪油10

油酥皮:中筋面粉80克,猪油55克,红豆沙馅180克,芝麻适量

具体做法:

1:各式食材准备。

2:先来制作水油皮:中筋面粉过筛倒入料理盆中,加入细砂糖,清水和猪油。

3:混合均匀后,揉成光滑的面团。

4:制用油酥皮:中筋面粉过筛倒入料理盆中,加入猪油。同样的手法揉成光滑的面团。

5:两种面团放置面板上,盖上盖子醒30分钟。

6:取出醒好的面团,平均分成9份,搓圆。

7:取水油皮面团,擀成圓形后,将油酥面团放在水油皮的中心。

8:用包包子的手法,把面团包起来,收口朝下。

9:依此手法做好全部的面团。

10:将包好的面团,擀开成椭圆形。

11:从上而下卷起来,盖保鲜膜醒10分钟。

12:醒好的面团,竖起来按扁。

13:再次擀开成椭圆形。手法相同从上而下卷起来,再醒发15分钟。

14:面团醒发的同时,来准备豆沙馅。称重为20克一个,裹圆备用。

15:取醒好的面团,擀开成圆形,将红豆沙馅放在面团中间。

16:包好后,收口朝下。

17:擀成圆饼状。

18:表面刷清水,撒少许芝麻。摆入铺油纸的烤盘中。

19:送进提前预热的烤箱,上火150度,下火180度,开始烤制。

20:烤约20分钟,表皮略焦黄即可。

PS

1:面粉的吸水性不同,需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干。

2:醒发的时候,记得要盖上湿布或保鲜膜,避免面团风干。

3:包油酥,包馅的手法,跟平常包包子的手法相同即可。

4:表面刷清水,芝麻才粘连的牢靠。当然,不撒芝麻也是可行滴。。。



话题豆币记录

飘儿78 + 3 饼皮确实好酥
亮晶晶妈 + 1 酥香好味
爱跳舞的老太 + 3 香酥诱人
籣草児 + 3 漂亮,酥得掉渣啦。
坡镇小锅 + 3 红豆沙酥做得真好
13 豆币

分享到: 标签: 美食 营养厨房 生活 烘焙 甜品

全部评论(12条)

1楼

美味看得见{a:21}

收起回复 发表于 2018-03-12 16:57

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

2楼

红豆沙酥做得真好。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-12 19:41

籣草児

籣草児

金豆

3楼

漂亮,酥得掉渣啦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-12 20:02

心随彧动

心随彧动

金豆

4楼

好馋人

收起回复 发表于 2018-03-13 08:22

5楼

看得我都流口水了

收起回复 发表于 2018-03-13 08:26

6楼

香酥诱人。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-13 08:47

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

7楼

酥香好味。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-13 10:08

夏日清风

夏日清风

铜豆

8楼

看着很好啊!

收起回复 发表于 2018-03-13 14:19

飘儿78

飘儿78

金豆

9楼

饼皮确实好酥。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-14 00:55

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

10楼

看着就很喜欢呢!

收起回复 发表于 2018-03-14 20:55

11楼

喜欢

回复 发表于 2018-03-16 09:52

花花1977

花花1977

金豆

12楼

太棒了

回复 发表于 2018-03-17 14:24

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