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【春天味道】这大包子比外边买的好吃多了

大海微澜

回复(20) 大海微澜 +关注

发表于 2018-03-28 15:50:21 收藏数:92 浏览数:10171

来过东北的人一定知道,无论大餐厅还是小吃店,酸菜馅包子都是榜上有名,今天给大家分享一道东北人最家常的酸菜馅包子的做法,瘦肉型,不油腻,味道鲜美,老人孩子都喜欢。


酸菜喜油,如果用猪瘦肉,油要多一点点,用猪油会更香,也就是俗称的荤油,千万不要一提猪油色变,动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别是与酸菜、萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。

猪油味甘、性凉; 有补虚、润燥、解毒的作用,猪油可以滋养五脏,有促进脾胃强健,解肝毒,润肠通便,补肺止咳的功效。


所需食材:面粉400g;瘦猪肉300g;小苏打4g;酸菜半棵;油适量;盐适量;葱适量;姜适量;五香粉适量;蘑菇粉适量;老汤适量;味极鲜酱油适量。

做法:1、面粉加入适量的水合成面团放在温暖处提前发酵大约4小时以上,有酵头更好,发酵速度快,我喜欢这种自然发酵法。发酵好的面取出,小苏打加少许水稀释,揉入面团中起到综合酸碱的作用,揉好的后的面团盖上保鲜膜饧着。也可以用干酵母直接和面发酵,发酵时间短,随个人喜好;


2、酸菜切碎投洗干净,攥掉水份;

3、猪肉切碎,用绞肉馅机搅碎效果更好,葱姜切成末;


4、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀,加入猪油更香哦;

5、加入酸菜馅拌匀;


6、饧好的面团分成若干小面剂子,擀成饼包入酸菜猪肉馅捏摺成包子;

7、将包好的包子码入蒸屉;

8、水开蒸15分钟;


9、出锅。

小贴士:

1、如果用猪油调猪肉馅需要加热溶解后再倒入肉馅中搅拌均匀。

2、我用的是自家腌制的酸菜,品质非常好。如果是买来的酸菜要在冷水中浸泡10-20分钟再投洗干净进行加工。

3、面团发酵随自己喜欢的做法,只要面发酵好了即可。

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1211603/

话题豆币记录

坡镇小锅 + 3 包子不错
亮晶晶妈 + 3 这包子好看又美味,实在哦
爱跳舞的老太 + 3 来二个吧!
芷萍 + 3 好喧腾的包子
12 豆币

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全部评论(20条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

好喧腾的包子。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-28 17:23

黄之涵

黄之涵

豆花

2楼

酸菜包子好吃

收起回复 发表于 2018-03-28 19:27

3楼

自己做的包子吗?

收起回复 发表于 2018-03-28 20:47

尚厨坊

尚厨坊

银豆

4楼

自己做的皮薄馅多

收起回复 发表于 2018-03-29 06:19

港仔后

港仔后

银豆

5楼

没吃过酸菜馅的 好诱人哦

收起回复 发表于 2018-03-29 07:51

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

6楼

香{a:92}太诱人了

收起回复 发表于 2018-03-29 07:57

7楼

刚入手的东北酸菜,改天试试。

收起回复 发表于 2018-03-29 09:15

倚兰听海

倚兰听海

铜豆

8楼

确实呢

收起回复 发表于 2018-03-29 09:53

9楼

来二个吧!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-29 10:46

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

10楼

可以打包么??

收起回复 发表于 2018-03-29 10:47

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

11楼

这包子好看又美味,实在哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-29 11:10

荷糖夜色

荷糖夜色

铜豆

12楼

酸菜包好好吃

收起回复 发表于 2018-03-29 11:10

玉廚娘

玉廚娘

银豆

13楼

好诱人!

收起回复 发表于 2018-03-29 11:36

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

14楼

包子不错。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-29 19:20

籣草児

籣草児

金豆

15楼

馅料好诱人,收藏着冬季做了尝尝。

收起回复 发表于 2018-03-29 21:26

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