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【烘焙甜点】导师4月第1课俄罗斯提拉米苏

承灿妈咪CCM

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发表于 2018-03-28 23:39:47 收藏数:26 浏览数:1505


说起提拉米苏,相信大家就会联想到丝滑,浓郁的甜品。这次承妈给小伙伴们带来的提拉米苏是来自俄罗斯的美味,以蜂蜜薄脆饼干打底,搭配浓郁的芝士奶油霜,给味蕾带来不一样的惊喜哦。

菜谱链接在这里哦,请戳我 http://www.haodou.com/recipe/1211638/



我用的是学厨四寸慕斯圈切的薄饼,如果家里没有慕斯圈可以用圆形的碗口切出想要的形状,圆的方的都可以,只要自己喜欢就好。




作为装饰用的饼干碎可以用料理机打成粉末,也可以像我这样用擀面杖压成碎末,越碎越好,这样与奶酪霜才能更完美的结合在一起,口感和层次会更加的分明。

做好的蛋糕不要着急吃哦,用保鲜膜包好或者装在大的蛋糕盒里,放在冰箱冷藏过夜,让奶酪霜中的水份缓慢的浸入到饼干中去,第二天切开,饼干中浸润着乳酪的香甜,不会掉渣,绵软香甜,非常非常赞哦。



配方:

低粉200 糖粉60 黄油50 蜂蜜15 鸡蛋1 泡打粉2.5

奶油奶酪100克   淡奶油150克   炼乳50克




制作方法

1:提前准备好所有材料

2:黄油加糖粉隔水加热至黄油融化

3:加入蜂蜜搅拌均匀

4:加入鸡蛋搅拌均匀




5:加入过筛的粉类(低粉+泡打粉)

6:揉至成团,室温松弛10分钟

7:将面团平均分成8

8:隔油纸擀成薄饼状




9:用学厨四寸圆形慕斯圈切出圆形

10:用叉子扎小孔

11:送人烤箱200度烘焙4-5分钟

12:烤好的薄饼室温自然冷却,




13:边角料部分放入保鲜袋中,用擀面杖压成碎末

14:奶油奶酪室温软化后加入炼乳搅拌均匀

15:淡奶油打至8分发

16:将淡奶油倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀即可




17:一片薄饼,一层薄薄的奶酪霜

18:不断重复,最后将蛋糕的四周及顶部全部抹一层奶油奶酪霜

19:蛋糕四周及顶部撒一层饼干碎即可




成品图,搭配插件或者裱花都可以,小伙伴们怎么喜欢就怎么搭配吧。。。。



小贴士:

1:薄饼尽可能擀的薄一些,口感会更加松脆

2:做好的提拉米苏蛋糕最好放入冰箱冷藏过夜12小时以上,奶酪霜中的水份会慢慢渗透到蛋糕中,吃起来口感会更好。


话题豆币记录

北方贵族 + 3 有特色的美食,真棒!
爱跳舞的老太 + 3 层层叠叠看着就想吃
亮晶晶妈 + 3 有特色的美食,向老师学习
飘儿78 + 8 不一样味蕾的提拉米苏
17 豆币

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全部评论(30条)

飘儿78

飘儿78

金豆

1楼

不一样味蕾的提拉米苏。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-29 00:40

冰块红酒

冰块红酒

银豆

2楼

超级美味的提拉米苏

收起回复 发表于 2018-03-29 07:22

mcbain

mcbain

金豆

3楼

不错,有机会试试

收起回复 发表于 2018-03-29 07:38

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

4楼

真棒{a:92}

收起回复 发表于 2018-03-29 07:55

5楼

奶油奶酪可以直接吃吗?

收起回复 发表于 2018-03-29 08:13

6楼

漂亮,很精致的盘子{a:166}

收起回复 发表于 2018-03-29 08:14

开心姥姥

开心姥姥

金豆

7楼

真漂亮,学习了

收起回复 发表于 2018-03-29 08:18

九九味

九九味

银豆

8楼

不一样的提拉米苏,这个要试试

收起回复 发表于 2018-03-29 08:20

9楼

原来提拉米苏还分国家的

收起回复 发表于 2018-03-29 10:27

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

10楼

有特色的美食,向老师学习。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-03-29 11:29

籣草児

籣草児

金豆

11楼

好有特色,收藏了。

收起回复 发表于 2018-03-29 20:57

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

12楼

好棒呀~~学起来~

收起回复 发表于 2018-03-30 10:08

13楼

吃过,很好吃,原来这样做的,感谢分享!

收起回复 发表于 2018-03-30 10:40

挪红

挪红

金豆

14楼

好漂亮的一双玉手

收起回复 发表于 2018-03-30 14:00

尚厨坊

尚厨坊

银豆

15楼

做的真好

收起回复 发表于 2018-03-30 14:44

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