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【春之味】清新清淡的金蒜菜心

苹果小厨

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发表于 2018-03-31 07:30:43 收藏数:6 浏览数:1595

年初五,弟弟从广西的弟媳老家过节回来,三千多公里的路上,给我一带回一把新鲜的菜心。说实话,打小生长的北方小县城的我,第一次见它。开了花的菜还能吃?掐一掐这菜底部的茎,脆脆嫩嫩的,水份十足。只是过于妖嫩的叶子,在长途奔波中,尽管被好好保护着,还是有点折损了,花朵也掉了不少。弟弟说去早市看到了,二块钱一斤,买时还带着露珠,如果是买三斤,只需五块钱就够了。这菜价与北方能见到绿叶大棚菜相比,简单是便宜到让人抓狂。


怎么吃?弟弟说可以用蒜炒,白酌。就是因为我们小城从没见过,所以才带回来给我们尝尝。网上一查,原来这小小的菜心营养价还挺高。它含有丰富的维生素C,能降胆固醇、降血压;还含有丰富的钙、铁、维生素A等营养成分,对增强免疫力,预防缺铁性贫血也有很大的作用。另外这菜心还具有清热解毒的功效,还能散血消肿。小小一把青菜,功效还真不能小瞧,南方的朋友,你们真是有口福呢!

上网查了一下做法,我决定用自已的方法将它改良。焯下水,再一拌,将白酌与温拌相结合,为了配色,加了辣椒,因为家人都不能吃辣,所以,辣椒只用油冲一下略带辣味就行。


做好的菜心,蒜香浓郁,口感清香,脆感水嫩,家人都说好吃,可惜,弟弟就带回这么点,下次再吃它,不知得等到哪年了。


所用食材:

菜心一小把 蒜1头 干红椒适量 食用油适量 蒸鱼豉渍1勺,醋1/2勺 糖少许

具体做法:


1准备食材。

2将菜心摘好清洗后入沸水焯一下,焯时要在锅中放一点食用油或者盐,以保证菜的翠绿色。

3焯的火候不宜大,变软即捞出,投入凉水中

4过凉后捞出沥水摆入盘中。

5将干红辣椒洗净剪成小段摆在菜心上。

6蒜用刀拍扁,切成碎末,锅中油烧热后放入炸成金黄色。

7将炸好的蒜与蒜油一起趁热倒入菜盘中,尽量浇到每一段辣椒上。

8将少许糖,1勺鲜味酱油,1/2勺醋调成碗汁。(我用的是蒸鱼豉油,没有的话用鲜味酱油代替)

9将调好的碗汁浇在菜上即可。

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 家常美味,蒜香四溢
尚志李波 + 1 蒜格外提味儿
樱桃番茄果 + 3 诱人的小菜一碟,我家也喜欢用蒸鱼豉油
爱跳舞的老太 + 3 好味道!
10 豆币

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全部评论(34条)

苹果小厨

苹果小厨

金豆

1楼

{a:42}

回复 发表于 2018-03-31 07:31

2楼

好味道!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-03-31 10:03

玉廚娘

玉廚娘

银豆

3楼

好美味!

回复 发表于 2018-03-31 10:08

开心姥姥

开心姥姥

金豆

4楼

诱人食欲

回复 发表于 2018-03-31 11:27

倚兰听海

倚兰听海

铜豆

5楼

拍的真好

回复 发表于 2018-03-31 11:47

闻闻妈咪

闻闻妈咪

豆花

6楼

好味道

回复 发表于 2018-03-31 11:55

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

7楼

这个香呀,喜欢人间蒜的味道。

回复 发表于 2018-03-31 16:20

8楼

诱人的小菜一碟,我家也喜欢用蒸鱼豉油。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-03-31 17:11

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

9楼

看着就很喜欢呢

回复 发表于 2018-03-31 20:47

10楼

诱人食欲

回复 发表于 2018-03-31 21:16

耕心

耕心

金豆

11楼

这菜心真够新鲜的,很嫩!

回复 发表于 2018-03-31 21:21

凌云hh

凌云hh

金豆

12楼

好下饭

回复 发表于 2018-03-31 21:58

尚志李波

尚志李波

金豆

13楼

蒜格外提味儿。送您1豆币捧个场。

回复 发表于 2018-03-31 22:01

14楼

我家田里还有好多这种菜心呢,不过吃不完好多都老了😔

回复 发表于 2018-03-31 22:06

15楼

看得我流口水了

回复 发表于 2018-04-01 01:08

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