广场 > 家常菜 > 【四月厨房】江南舌尖上的春鲜

【四月厨房】江南舌尖上的春鲜

耕心

回复(12) 耕心 +关注

发表于 2018-04-02 23:00:01 收藏数:2 浏览数:1135


   春天,是最适合尝“鲜”的季节,此时的食材都带着新生的清新气息,轻易就能入口一份春的鲜美滋味。食而有道,补益有方,四月厨房,总不可缺少萦绕于舌尖唇齿的美味。

    去菜场买菜的时候也能发现,多了很多时令蔬菜,譬如马兰头、豌豆苗、韭菜、茼蒿、菠菜、香椿、蚕豆、螺蛳等等一系列自然清新的江南春鲜。春日最好食春芽。中医经典着作《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要吃时令的果蔬。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,所以“春芽”是春天独有的美味,可以食用的春芽有很多,如马兰头、香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。

    江南春菜中最讲究时令的风物非马兰头莫属。一进春天,江南的房前屋后、河边田头,随处可见绿油油的马兰。“头”在江南是个很轻的后缀音,有“小、可爱的”的意思,吃马兰其实是吃它的嫩尖,也就是“头”了。芳香似菊但更浓郁,入口脆嫩清香,别有风味,瞬间激发被大鱼大肉蒙住的味蕾。

【马兰头鱼丸汤】
菜谱链接请点击:http://www.haodou.com/recipe/884184/



    春季的香椿芽是不可多得的蔬菜珍品,也是很多人心中向往的春季美味。香椿芽从立春开始就可以采摘食用了,边吃边发新芽,一直可以吃到立夏。吃香椿芽的最佳时间是谷雨之前,过了谷雨的香椿芽就开始变老,口感和营养价值都差了许多。民间有一句俗话是这样描述的,“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”。这道椿芽豆腐汤,豆腐的鲜美,融入香椿嫩芽的芬芳,这般清爽活力一入口便从唇齿间传入心头,养胃更是得心。

【椿芽豆腐汤】
菜谱链接请点击:http://www.haodou.com/recipe/280516/


    春季是豆苗大量上市的季节。这种看起来新嫩的蔬菜,吃起来味道清香、滑润适口,而且营养价值很高,含有丰富的维生素C。在换季的时候,当流感盛行之时,常常吃它,真是一种不错的选择。

【豆苗枸杞滚猪肝汤】
菜谱链接请点击:http://www.haodou.com/recipe/1211442/


    金花菜是江南的时令菜,每年的三月就是金花菜陆续上市的日子,每家每户都会把它当做家常蔬菜。草头是苏州人对金花菜的称呼,色泽碧绿,柔软鲜嫩,清口解腻。草头可以鲜吃,第一茬新芽嫩叶味道最好,不仅鲜美程度最高,而且由于是越冬生长,其营养成分也特高,含的VC超过白萝卜三倍。

【草头鱼头汤】
菜谱链接请点击:http://www.haodou.com/recipe/1159976/


    “三日不吃青,肚里冒金星。”菜薹这两个字,看上去可能有点陌生,如果说“菜心”,苏州人就都知道啦。每年春天梅花开时,菜薹就从苏州地产青菜“矮脚青”里萌发出来了,味道相当不错哦!在漂油的水中将翠绿的菜薹飞水,就是一道色泽鲜美、味道清淡却不失滋味的家常菜。

【白灼菜薹】
菜谱链接请点击:http://www.haodou.com/recipe/1159975/


    蚕豆在生活里是个不可或缺的角色,一年四季的餐桌上几乎都有蚕豆的影子。不过,江南每年春天的第一批蚕豆总是让人翘首期盼。小悠悠,软绵绵,入口即化,鲜香回味,嫩到可以连壳一起吃。春蚕豆的这份“小傲娇”不是每个人都能体会的。

【酒香蚕豆】
菜谱链接请点击:http://www.haodou.com/recipe/1211439/


    春天是菠菜最嫩的季节,也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”,根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口,是春季人们餐桌上时令蔬菜之一。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。烹制前应该焯烫一下,这样能去除春菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸,才有利于人体吸收春菠菜中的钙质。

【春菠菜生蚝鸡肉汤】
菜谱链接请点击:http://www.haodou.com/recipe/1212066/


   正所谓春寒还料峭,春韭入菜来。在乍暖还寒的春季,吃韭菜可是顺应时令,与天地同行。每当嚼着韭菜和豆芽夹杂的清香与甘甜,就仿佛触及到大自然最本质的滋味。那感觉像春天一样明媚,像迎春花一样娇艳,像山泉水一样绵甜,沁人肺腑,如沐春风。豆芽本身无色无味,却因为恋上了韭菜,而沾染了姿色。丰美香醇的韭菜单独煮起来也并无多少滋味,非得伴上透明无骨的白芽,才有热烈芬芳的气味四合而来。

【韭菜豆芽汤】
菜谱链接请点击:http://www.haodou.com/recipe/200629/



话题豆币记录

芷萍 + 3 春之味
亮晶晶妈 + 3 食春之美味
樱桃番茄果 + 3 春天的好味道
爱跳舞的老太 + 3 春天的美味吃起来
12 豆币

分享到: 标签: 耕心2018 四月活动 家常菜 四月厨房

全部评论(12条)

纯净的心

纯净的心

豆苗

1楼

春天美味

回复 发表于 2018-04-03 07:34

2楼

春天的美味吃起来。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-03 08:17

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

3楼

春天的味道

回复 发表于 2018-04-03 09:03

4楼

这几天在吃香椿和马兰头,趁着现在这个季节把美味吃进肚子里{a:71}

回复 发表于 2018-04-03 09:08

5楼

春天的好味道。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-03 09:25

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

6楼

食春之美味。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-03 11:19

小T的妈妈

小T的妈妈

豆花

7楼

{a:87}{a:87}{a:87}

回复 发表于 2018-04-03 11:36

熠宸妈妈

熠宸妈妈

豆花

8楼

香椿还可以烧汤呢,不知道味道咋样

回复 发表于 2018-04-03 13:57

芷萍

芷萍

金豆

9楼

春之味。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-03 15:43

豆豆芽

豆豆芽

豆芽

10楼

春天的美味

回复 发表于 2018-04-03 21:47

11楼

来品尝春天的味道

回复 发表于 2018-04-04 17:51

玉廚娘

玉廚娘

银豆

12楼

好美啊!

回复 发表于 2018-04-05 11:57

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号 北京好豆网络科技有限公司

湘公网安备 43010202001104号