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【烘焙甜点】教学4月3课风靡网络的乳酪包

小英子的美食界

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发表于 2018-04-14 07:34:15 收藏数:38 浏览数:6166

这个乳酪包简直风靡烘焙圈,大家都在做,大人小孩都爱吃。松软的面包充足的奶酪馅,浓郁的奶香,吃一口根本停不下来,美味极了!

网红乳酪包网传的配方各不相同,但也大同小异,区别在原料的使用上或多或少。我做的这个乳酪包不敢保证是最好吃的,但可以肯定的告诉你,味道相当的棒哦!属于吃一口会上瘾越吃越爱吃的那款啦,喜欢不妨试试快快动手吧!

奶酪包并不难,和普通甜面包的做法是一样的,所不同的就是成品后的面包里外里都涂上厚厚的调制后的奶酪,味道酸甜可口,多吃也不腻,奶香浓郁酸甜适口是它的的特点,加上面包的暄软每一口都是美滋美味的享受。

快快跟我一起做起来吧!

面包材料:面包粉350 白糖35 干酵母3.5 2.5 黄油35克 全蛋液 60 牛奶175

馅料:奶油奶酪210 50 牛奶46 奶粉17

外层奶粉20 7寸、六寸圆摸各一个

制作过程:

1. 将面粉,细砂糖,盐,酵母放入面包机中,放入鸡蛋,加入牛奶

2. 开启揉面功能至20分钟时,面团已变的光滑

3. 放入黄油后揉到扩展阶段。

4. 整理成型放入容器于温暖处发酵

5. 当面团发酵至2倍大时,用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩这样就发酵好了。

6. 把面团取出分割成2份,从总重量中减出370克为一份,剩余重量为一份,排汽滚圆松弛15分钟。

7. 26寸和7寸圆形蛋糕模,涂上黄油防粘。

8. 将松弛后的面团分别压扁、排气,放到模具中。

9. 做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵40分钟左右,直到面团变为2.5倍大小。

10. 预热170℃的烤箱,中下层,上下火,23分钟左右至上色均匀。

烤面包的时间制作乳酪酱

11. 把奶油奶酪切成小块隔水加热软化,加入糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状

12. 分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀

13. 再加入奶粉搅拌均匀乳酪酱就做好了

14. 烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉。

15. 用面包刀将冷却的面包切成4份。每份面包,用刀在中间划2道口子。

16. 用来填入奶酪馅。把奶酪馅抹在切口里,然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。

17. 最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。外层筛上奶粉更好吃哦!


小英子心语:

1. 面包粉的吸水率略有差别,也会因季节不同而变化,所以要预留10克左右的液体做最后的调整。

2. 每台烤箱脾气都是有的,请根据自己的烤箱调整时间温度,火力猛的接近尾声要加盖锡纸一面上色过深

3. 切口尽量深些,奶酪酱多填些吃起来过瘾啊,这个乳酪包热吃凉吃都不错哦!

话题豆币记录

北方贵族 + 3 美味早餐
樱桃番茄果 + 8 看着就欲罢不能,我啥时能有这样的好手艺啊
飘儿78 + 8 这款面包好吃得停不下来
秋天到枫叶红 + 3 浓郁的奶酪香,吸引保呀。
芷萍 + 3 来看网红
31 豆币

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全部评论(27条)

1楼

来品尝网红乳酪包。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-14 07:51

开心姥姥

开心姥姥

金豆

2楼

好诱人

回复 发表于 2018-04-14 08:37

花花1977

花花1977

金豆

3楼

美翻了,厉害

回复 发表于 2018-04-14 09:17

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

4楼

好想来一块

回复 发表于 2018-04-14 09:35

越妈厨房

越妈厨房

豆苗

5楼

做的真好,像甜品店里的似的

回复 发表于 2018-04-14 11:41

6楼

做得真好呀,好想来一块尝尝

回复 发表于 2018-04-14 12:28

7楼

真不错

回复 发表于 2018-04-14 13:24

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

8楼

做的太诱人了!

回复 发表于 2018-04-14 23:53

翰香

翰香

铜豆

9楼

一直想做乳酪包,学起来

回复 发表于 2018-04-15 05:27

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

10楼

美食做得不错👍

回复 发表于 2018-04-15 05:50

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

11楼

做得不错

回复 发表于 2018-04-15 10:11

尚厨坊

尚厨坊

银豆

12楼

一直想做都没做,这个可以学起来

回复 发表于 2018-04-16 04:49

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

13楼

网红好美味。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-16 10:14

芷萍

芷萍

金豆

14楼

来看网红。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-16 10:26

15楼

浓郁的奶酪香,吸引保呀。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-16 13:14

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