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【导师教学4月第4课】麻辣串串香

芷萍

回复(39) 芷萍 +关注

发表于 2018-04-22 19:59:37 收藏数:28 浏览数:10963

虽然作为一期导师课,我个人感觉不算教做,充其量算是演示一下自己如何吃而已。因为没有人家的炒制香料的秘方,而自己吃一次,也不用大费周章的买各种料去炒制。这是我个人的想法。

这个盆,是好多年前购买的,购买它的**原因,就是因为在程度看到人家用这样的大盆装串串卖。所以,买过来,几乎很少用,用了也几乎和川味有关。

有一锅好的锅底,配上自己喜欢的食材,无论什么都可以,这是我喜欢它的缘故,随意,支起一个小锅,随时可以满足自己的食欲。

在网络上遇到的一家川味调料,买了几种,与在四川当地吃,没有区别。冒菜底料,还有一壶冒菜调味油,两种搭配起来吃特别棒。烤鱼酱的滋味也足,所以,除了用火锅底料做涮锅外,我也喜欢用它们制作,满足想吃辣时的欲望。现在超市有很多火锅底料,辣的,清汤的,都很多,可以根据自家口味选择。

麻辣火锅中,我喜欢的蔬菜是千张、面筋和油豆腐,本来莴苣也是很配的,家里没有了,就按照有的食材,整了几样,随便找几样就够吃了,所以,这个是很随便的,不拘食材,荤素皆宜。

我的麻辣串串制作过程如下:

1.黄瓜去皮,用削皮刀刮长片。

2.逐片串起来。

3.香菇打米字花刀。

4.穿成香菇串。

5.烤麸和藕切片,串起来。

6.将火锅丸子、香肠和油豆腐串串。

7.千张切长条,金针菇洗净,去掉根部。

8.将千张卷起金针菇穿在竹签上。千张单独穿签。


9.炒锅放油,将花椒和八角炒香。

10.放入干红辣椒,另外放入冒菜底料和烤鱼酱翻炒出香味。

11.加入骨汤。

12.放入制作好的串串。煮到串串入味,即可过火,食用。

串串一般煮好后就可以直接吃,不用再加蘸料,如果喜欢蘸料,也可以根据自己的喜欢选择蒜汁、干辣椒粉等调味。

没有什么技术含量,因为料是外买的,虽然,对火锅底料是褒贬不一,但是,我个人以为,偶尔过过瘾吃一下,还是不错的。


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北方贵族 + 3 麻辣我的最爱
秋天到枫叶红 + 3 自制冒菜真是香呀~
亮晶晶妈 + 3 食材丰富,辣香好味
爱跳舞的老太 + 3 好多的食材啊--看着就流哈喇子
12 豆币

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全部评论(39条)

1楼

好多的食材啊--看着就流哈喇子。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-22 21:42

prince玩子

prince玩子

银豆

2楼

香菇这么花怎么打的?直接在上面刻个米?

收起回复 发表于 2018-04-22 22:58

  • 芷萍

    回复 发表于 2018-04-23 10:21 芷萍:

    @prince玩子 需要刀斜切打掉多余的切面,露出花纹。

  • 1条回复 

3楼

美味!最喜欢

回复 发表于 2018-04-22 23:23

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

4楼

流口水啦~

回复 发表于 2018-04-23 09:44

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

食材丰富,辣香好味。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-23 10:13

闻闻妈咪

闻闻妈咪

豆花

6楼

刚吃完午饭看到这串串又饿了

回复 发表于 2018-04-23 11:51

熠宸妈妈

熠宸妈妈

豆花

7楼

赞\(≧▽≦)/,看着好过瘾

回复 发表于 2018-04-23 13:00

心随彧动

心随彧动

金豆

8楼

老师,莲藕怎么防止变黑呀?

收起回复 发表于 2018-04-23 13:06

尚厨坊

尚厨坊

银豆

9楼

看的流口水了

回复 发表于 2018-04-23 13:28

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

10楼

隔着屏幕流口水了

回复 发表于 2018-04-23 13:49

开心姥姥

开心姥姥

金豆

11楼

太诱人了,口水流一地

回复 发表于 2018-04-23 14:01

湘奈几

湘奈几

豆苗

12楼

真不错,自己做干净卫生又好吃{a:166}

回复 发表于 2018-04-23 18:07

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

13楼

美食不错啊

回复 发表于 2018-04-23 20:12

14楼

香。

回复 发表于 2018-04-23 20:54

luoyi1103

luoyi1103

豆苗

15楼

看起来很过瘾哦

回复 发表于 2018-04-23 22:54

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