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【4月作业】烘焙甜点-火爆朋友圈的奶酪包

九九味

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发表于 2018-04-20 23:14:35 收藏数:5 浏览数:3004



乳酪包一度风靡整个烘焙圈,心里一直在长草,看见英子姐做的那么诱人,这次终于有机会拔草了。


满满的奶酪裹着松软的面包,让人垂涎欲滴。细细咀嚼后满口留香,浓郁的奶香让人回味无穷。


奶酪包并不难,和普通甜面包的做法是一样的,所不同的就是成品后的面包里外里都涂上厚厚的调制后的奶酪,


味道酸甜可口,多吃也不腻,奶香浓郁酸甜适口是它的特点,加上面包的暄软每一口都是美滋美味的享受。


下午茶时光开始了。


奶酪包:http://www.haodou.com/recipe/1213561/

面包材料

面包粉245克、细沙糖25克、干酵母2克、盐1.4克、黄油25克、全蛋液42克、牛奶123克
馅料:

奶油奶酪147克、细沙糖35克、牛奶32克、奶粉12克
外层奶粉:

适量
模具:

8寸圆摸

制作过程:

1、将245克面粉,25克细砂糖,1.4克,2克酵母放入搅拌桶中,放入42克鸡蛋,加入123克牛奶

2、用厨师机将面团揉至光滑,放入25克黄油后继续揉制;

3、将面团揉到扩展阶段;

4、把面团整理成型放入容器于温暖处发酵;


5、将面团发酵至2倍大;

6、排汽滚圆松弛15分钟;

7、将松弛后的面团压扁、排气,放到8寸模具中;

8、做好后送入箱里发酵。箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,直到面团变为2.5倍大小;


9、烤箱预热170℃,中下层,上下火,23分钟左右至上色均匀;好的面包从模具中取出,放在网上晾凉;

10、面包的时间制作乳酪酱。把147克奶油奶酪切成小块隔水加热软化;

11、加入35克糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状;

12、分次少量的加入32克鲜奶,每次用电动打蛋器打匀;


13、再加入12克奶粉搅拌均匀乳酪酱就做好了;

14、面包刀将冷却的面包切成6份;

15、每份面包,用刀在中间划2道口子;

16、把奶酪馅抹在切口里;


17、然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅;

18、最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。外层筛上奶粉更好吃哦!


九儿碎语:

1、面包粉的吸水率略有差别,也会因季节不同而变化,所以要预留10克左右的液体做最后的调整;

2、请根据自己的烤箱调整时间温度,火力猛的接近尾声要加盖锡纸以免上色过深;

3、切口尽量深些,奶酪酱多填些吃起来更过瘾啊,而且这个乳酪包热吃凉吃都不错哦!





话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 奶香好味,不容错过
飘儿78 + 3 充满着奶酪味道的面包,好吃
籣草児 + 3 满满的奶酪,吃着好满足。
9 豆币

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全部评论(20条)

九九味

九九味

银豆

1楼

满满的奶酪裹着松软的面包,让人垂涎欲滴。细细咀嚼后满口留香,浓郁的奶香让人回味无穷。

回复 发表于 2018-04-20 23:18

九九味

九九味

银豆

2楼

快来喝下午茶☕️

回复 发表于 2018-04-21 09:40

3楼

好诱人呢

回复 发表于 2018-04-21 12:34

喜宝厨房

喜宝厨房

银豆

4楼

看了就想再做一次吧

回复 发表于 2018-04-21 15:56

籣草児

籣草児

金豆

5楼

满满的奶酪,吃着好满足。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-21 18:04

花花1977

花花1977

金豆

6楼

美爆了,姐姐好棒

回复 发表于 2018-04-21 19:18

心随彧动

心随彧动

金豆

7楼

做得真好

回复 发表于 2018-04-21 19:43

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

8楼

酸甜可口的奶酪包,真是诱人啊!

回复 发表于 2018-04-21 23:50

蓦陌秋秋

蓦陌秋秋

新手

9楼

p

回复 发表于 2018-04-22 08:41

开心姥姥

开心姥姥

金豆

10楼

做的真好

回复 发表于 2018-04-22 09:29

飘儿78

飘儿78

金豆

11楼

充满着奶酪味道的面包,好吃。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-23 01:07

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

12楼

奶香好味,不容错过。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-23 10:09

挪红

挪红

金豆

13楼

享受美好的时光

回复 发表于 2018-04-23 14:10

尚厨坊

尚厨坊

银豆

14楼

做的很棒

回复 发表于 2018-04-23 20:53

幸福点心

幸福点心

金豆

15楼

好漂亮的手套膜啊

回复 发表于 2018-04-24 08:29

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