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【厨房宝典】牛肉的选择与烹饪方法

籣草児

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发表于 2018-04-24 22:04:56 收藏数:63 浏览数:5204

牛肉含有丰富的蛋白质和人体必需的微量元素,是补血和强身的好食物。牛肉含锌和镁,有利于人体合成蛋白质,能促进肌肉生长,加强肌肉的力量,能增强免疫力

牛肉的食用方法很多,可以用来煮汤或者炒菜。牛肉含有铁剂,铁是造血必需的矿物质,所以可以补血;只要坚持食用一段时间,可以明显改善身体素质。

烹饪牛肉的方式很多,所用到的牛肉部位不一样

卤牛肉,我们多半会用牛的后腿肉,这一块的肉是最嫩最新鲜的,而且非常的筋道。

http://www.haodou.com/recipe/985749/

炒牛肉,会用牛身上里脊的部分,口感最嫩滑,最有口感,吃起来不会有偏硬或筋太多,咬不动的现象。

http://www.haodou.com/recipe/951167/

做馅一般用短脑、牛颈肉、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实。

http://www.haodou.com/recipe/370069/

清炖用牛胸肉,熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

http://www.haodou.com/recipe/1049791/

炖牛肉的诀窍

烧煮过程中,盐要放得迟,热水要一次加足,中途如果发现水少,应加开水;热水炖牛肉可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟散发异味,然后加盖,改用微火,使炖汤沸而不腾,利用水面浮油保持温度,起到焖的作用。将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

长期食用会导致上火,适当调整进食的量可以起到保健养生的作用。

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亮晶晶妈 + 3 跟着学习,花样吃牛肉
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全部评论(12条)

1楼

来学习学习。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-24 22:25

2楼

多学习了{a:111}

回复 发表于 2018-04-25 08:44

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

3楼

我喜欢吃牛肉

回复 发表于 2018-04-25 09:38

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

跟着学习,花样吃牛肉。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-25 10:08

开心姥姥

开心姥姥

金豆

5楼

来学习了

回复 发表于 2018-04-26 16:13

6楼

学习了

回复 发表于 2018-04-26 16:48

开心姥姥

开心姥姥

金豆

7楼

学小妙招做出美味牛肉

回复 发表于 2018-04-27 07:57

8楼

学习了

回复 发表于 2018-04-28 22:54

9楼

来学习啦,兰姐的介绍好详细。

回复 发表于 2018-05-02 11:41

宇飞在线

宇飞在线

豆苗

10楼

学习了

回复 发表于 2018-05-06 21:40

满绿青枫

满绿青枫

豆芽

11楼

{a:85}{a:86}{a:87}{a:87}{a:87}{a:87}{a:87}{a:87}{a:87}

回复 发表于 2018-05-11 15:55

12楼

蒸菜咋做

收起回复 发表于 2018-06-21 12:00

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