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【烘焙甜点】茴香籽芝麻小烧饼

蝶儿之家

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发表于 2018-04-25 09:32:24 收藏数:4 浏览数:3241



作为北方人,特别喜欢吃面食。尤其喜欢吃烧饼、火烧类的烙烤食物,所以我自己经常会做来吃,一次多做点,密封起来放入冰箱可以保存4-5天,再次吃的时候喷点水重新烤或者烙一下,口感如新。

做好的小烧饼清明节假期旅游我带到了淄博峨庄附近的沟前村,吃饭的时候请店老板一同享用,用电饼铛重新烙过的小烧饼外皮酥脆内部柔软,充满浓浓的茴香籽香气,店老板一口气吃了三个小烧饼,可见有多受欢迎。

茴香籽有种很特殊的香味,我特别喜欢。茴香籽有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。


主料:面粉500克,水300克,干酵母5克,茴香籽15

配料:盐1茶匙,植物油1汤匙,白芝麻适量,蜂蜜1茶匙,水1茶匙

制作:

1. 干酵母放入水中搅拌至完全融化后分次倒入面粉中,先搅拌成雪花状的面团再揉匀,加盖醒发到面团原体积2倍大。

2. 茴香籽放放入锅中,小火炒香。

3. 茴香籽晾凉后用擀面棍擀成粉末状。

4. 醒发好的面团揉搓至完全排气。

5. 擀成厚度约为5毫米的长方形面片,倒入植物油。

6. 把植物油抹匀。


7. 面片上均匀撒入茴香籽粉末和盐。

8. 面片顺长的方向卷起来。

9. 把面卷均匀切16段,每段重约50克。

10. 取一个面剂子,面片搭接处向上,中间用手指压出窝,四边收向中间。

11. 收口向下放置。

12. 稍稍按扁。


13. 蜂蜜加水调匀,用毛刷粘蜂蜜水刷到饼坯的表面。

14. 有蜂蜜水的面朝下放入白芝麻中。

15. 用手把芝麻按压结实。

16. 再按压成厚度约为1厘米的烧饼生坯。

17. 烧饼生坯放入烤盘中,用竹签或牙签在烧饼上面扎几个眼。

18. 西屋蒸烤箱提前预热。


19. 烧饼生坯放入已经预热的烤箱。

20. 选择DIY程序的上下火烤模式,选择210度烤20分钟。

21. 烤至烧饼表面上色。

22. 烤好的烧饼立即取出放置到烤架上散热。


关键:

1. 烧饼面团要稍微软一些口感才好。

2. 茴香籽也可以用五香粉、香豆粉等代替。

3. 烧饼上扎眼是为了烤制时防止起鼓。

话题豆币记录

飘儿78 + 3 好多芝麻,好香
爱跳舞的老太 + 3 来品尝品尝
亮晶晶妈 + 3 香酥好味呀
9 豆币

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全部评论(19条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

香酥好味呀。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-25 10:03

花花1977

花花1977

金豆

2楼

好香的烧饼

回复 发表于 2018-04-25 12:05

3楼

香。

回复 发表于 2018-04-25 13:29

4楼

好美味。学习了

回复 发表于 2018-04-25 22:00

mcbain

mcbain

金豆

5楼

看着好诱人

回复 发表于 2018-04-26 03:47

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

6楼

好香的烧饼{a:92}

回复 发表于 2018-04-26 06:56

尚厨坊

尚厨坊

银豆

7楼

好香啊

回复 发表于 2018-04-26 07:57

开心姥姥

开心姥姥

金豆

8楼

好诱人

回复 发表于 2018-04-26 08:03

翰香

翰香

铜豆

9楼

学习了

回复 发表于 2018-04-26 09:49

10楼

不错不错哦

回复 发表于 2018-04-26 10:16

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

11楼

这么多芝麻。看着就香呀!

回复 发表于 2018-04-26 13:51

12楼

来品尝品尝。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-04-27 08:17

82102438

82102438

豆子

13楼

好香呀

回复 发表于 2018-04-27 08:52

14楼

咬上一口肯定很香哈哈

回复 发表于 2018-04-27 13:43

籣草児

籣草児

金豆

15楼

喜欢,有机会试试。

回复 发表于 2018-04-27 20:16

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