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【五月食疗】它俩是绝配,好吃不腻营养美味

大海微澜

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发表于 2018-05-15 11:54:43 收藏数:2 浏览数:507

我们这边大街小巷,铁锅炖真是火的不得了,炖排骨、炖鱼、炖翅中、炖香菇、炖土豆,各种炖都是大众喜爱的家常菜,常常宾客满盈,想吃得提前预约,否则要排队等待,今天教你一招,不用排队在家也一样吃铁锅炖,味道不比饭店差,想吃就炖,还免去了排队的痛苦,重要的是物美价廉,尤其香菇与排骨,真是绝配,香菇比肉还香,我家小朋友家常点餐,每次都强烈要求多加香菇,我家三天两头炖一次,好吃不腻,老人孩子都喜欢。

话说铁锅炖,无论是炖排骨还是炖肉,当然最好还是用铁锅来炖,炖出来的肉肉才有味道,如果用压力锅炖虽然快,但是绝对没有铁锅炖的入味好吃,而且肉质紧实,越嚼越香。其次呢就是调料,喜欢重口味的可以多添加些炖肉的调料,否则调料可以酌减。第三是小火慢炖,最少要炖上40分钟,接下来是铁锅炖的关键哦,出锅前一定要加些葱、蒜末和香菜末才提味,不信你试试!

素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”之美誉的香菇,香气沁脾,味道鲜美,具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点,常食有补肝肾,健脾胃,益气血,益智安神,美容养颜的功效。猪排骨提供人体必需的蛋白质和脂肪,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质维护骨骼健康。


【排骨炖香菇】所需食材:猪排骨500g;香菇500g;油适量;盐适量;花椒大料适量;香叶1片;肉桂1块;白果1个;老抽少许;生抽适量;料酒适量;葱姜蒜各适量;香菜适量。做法:1、猪排骨解冻,冷水浸泡出血水,冲洗干净备用;


2、冷水入锅焯水,捞出时迅速过冷水,保持肉质紧实;

3、香菇摘洗干净,焯水后再反复冲洗几次然后切片;

4、铁锅加入适量的油,爆香各种调料、葱姜,加入排骨翻炒,喷料酒,少许老抽翻炒均匀;

5、加入香菇翻炒;

6、加入适量的水大火烧开,小火慢炖40分钟以上,出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味;

7、出锅装盘。

小贴士:

1、排骨冷水焯再过冷水保持肉质紧实。

2、香菇特别容易粘一些小碎末,焯水后更容易清洗干净。

3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味,不可省略。

4、我用的调料可能还多一些,买的散装调料里边还挺丰富的,适合炖肉类。


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/create/1214926/


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籣草児 + 3 香菇吸足肉汁更好吃啦。
爱跳舞的老太 + 3 好吃不腻营养美味
6 豆币

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全部评论(10条)

1楼

好吃不腻营养美味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-05-15 12:14

越妈厨房

越妈厨房

豆苗

2楼

排骨和香菇都鲜美。

收起回复 发表于 2018-05-15 12:27

子萌妈妈

子萌妈妈

豆苗

3楼

很好吃

收起回复 发表于 2018-05-15 12:44

籣草児

籣草児

金豆

4楼

香菇吸足肉汁更好吃啦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-05-15 17:23

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

5楼

下饭菜

收起回复 发表于 2018-05-16 09:59

6楼

诱人。

收起回复 发表于 2018-05-16 11:03

晓晓.

晓晓.

金豆

7楼

好滋味

收起回复 发表于 2018-05-16 11:46

8楼

好棒ヾ ^_^♪

收起回复 发表于 2018-05-16 12:38

子萌妈妈

子萌妈妈

豆苗

9楼

好吃不腻

收起回复 发表于 2018-05-16 12:46

10楼

相辅相成,味道加倍呀。

收起回复 发表于 2018-05-16 13:00

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