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【五月食语】拌菜味汁这样做,爽口开胃,赞

余甘果蜜

回复(11) 余甘果蜜 +关注

发表于 2018-05-15 17:31:40 收藏数:3 浏览数:1635

教你做简单叶美的拌菜调味汁,拌出的小菜,爽口开胃,家里有不少裙带菜,也送了一些给朋友,她们都问我怎么做,上次是炖了排骨汤,都夸好喝,这一次来分享拌的做法。做这个拌菜的味汁,以前从弟弟那听来的,我问他给顾客配的味汁怎么这么好吃呢?原来秘决是这样的,要把调料加水煮一煮,得出来的料汁用来拌菜,味道要比直接加入的更好哦,喜欢拌菜的你可以试试。

拌菜更是各家各户都喜欢的佐餐小菜之一,无论是早餐或是晚餐,我家最常做的就是拌菜,而这个拌菜,不管是热拌还是凉拌,各家都有各自的独特味道。这个味汁是以糖、香醋、生抽、盐、水,可以用油炸香蒜末、姜葱末之后再入锅,也可以加一些红椒丁,这里我加了红椒丝同拌,没有什么辣味。而糖和醋,一般以两份糖一份醋,这样酸甜效果比较合适,如喜欢偏酸的可以多放一些香醋,盐不能多,吃出咸味,不宜重。这样煮过之后,调料相互反应效果,味道很赞,可以用于拌黄瓜、藕片、海带、裙带菜、黑木耳等凉拌菜。这个味汁也可以加入一些开阳,也就是海米,或是虾皮增加鲜美度。

小拌裙带菜

食材:裙带菜150克
配料:大红椒适量、蒜泥适量、菜籽油适量、生抽2汤匙、香醋半汤匙、糖少许、盐少许、清水适量

1、裙带菜泡开后,冲洗二三次遍。切段备用。

2、备好蒜末,姜天、葱末、红椒丝。

3、备好调料汁。拌菜我喜欢用香醋、陈醋,没有可以用少许白醋。

4、锅中入少许菜籽油,小火加热,加入姜葱末,蒜末,炸香。

5、加入适量清水。弟弟说,调料拌匀了,味太浓,加水稀味,煮一煮才可以做成料汁的。

6、加入备好的调料,小火煮开即可。装出放凉即可用来拌菜。这汁也可以用来做白切鸡味汁,不放醋就可以了。

7、我这是在做午餐,就直接把裙带菜放进锅里拌了。如果做的味味汁比较多,可以装出来,根据菜量添味汁即可。

菜谱做法介绍到此啦,如果你觉得不错,可以“点赞”“分享”“收藏”,谢谢你的支持,当然如果你喜欢可以做一做,有问题或更好做法可以留言来说一说。果蜜在这里等你哟。



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爱跳舞的老太 + 3 谢谢分享
亮晶晶妈 + 3 跟着做起来,美味不可挡
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全部评论(11条)

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

1楼

{a:21}

回复 发表于 2018-05-15 17:40

2楼

好有食欲

收起回复 发表于 2018-05-15 21:36

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

跟着做起来,美味不可挡。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-05-16 09:50

家厨一

家厨一

豆苗

4楼

学习了

回复 发表于 2018-05-16 12:48

5楼

谢谢分享。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-05-16 14:52

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

6楼

夏天最适合

回复 发表于 2018-05-16 15:05

7楼

最喜欢吃凉拌菜了

回复 发表于 2018-05-16 16:24

籣草児

籣草児

金豆

8楼

拌菜吃的就是调味料。{a:92}

回复 发表于 2018-05-16 21:55

幸福音符

幸福音符

豆子

9楼

夏天就爱凉菜

回复 发表于 2018-05-16 23:37

10楼

好美味!学习了

回复 发表于 2018-05-16 23:44

家厨一

家厨一

豆苗

11楼

不错!夏天的味道

回复 发表于 2018-05-19 20:11

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