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【五月食语】咸香又酸辣的泡椒榨菜烧鱼腩肉

幸福精灵a

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发表于 2018-05-16 14:35:17 收藏数:0 浏览数:172

 

它是我家的常客,隔一日不吃就特想它,煎炸焖煮样样皆美味,对滴它就是鱼儿。前几日,不是买了一条4斤多的草鱼嘛,分成了3份,还剩最后一段鱼腩肉,想着这鱼冰太久,会更加不好吃,所以赶紧的拿出来,给它料理了,变成我家餐桌上的下酒,下饭菜,才是正道。

因为冰冻过的鱼,不及新鲜时的鲜美味道,所以不适合清蒸,只能拿它来烧,焖;而咱家一直都是重口味,辣烧是最好不过的啦。咸的榨菜,辣的泡椒,煎香的鱼腩肉,经过焖煮,泡椒的酸辣味浸入鱼肉中,一块下肚后又忍不住第二块,一直到鼻尖微微冒汗,才肯罢休。。。

原材料:鱼腩肉550克,

配料:泡椒30克,榨菜120克,小米椒3个,香葱1根,生姜15克,料酒15ML,蒸鱼豉油20ML,精盐2克,鸡粉1克,食用油30ML

具体做法:

1:清洗干净的鱼腩肉准备。

2:表面打花刀,加盐,料酒抹匀两面,撒少量姜末腌制30分钟。

3:其间准备各式配料。

4:榨菜洗净后切丝,用清水浸泡备用。

5:泡椒,小米椒,生姜,香葱全部切末。

6:锅中注入食用油,7成热时撒精盐。

7:下腌好的鱼腩肉,小火煎制。

8:煎制两面焦黄时,盛出备用。

9:锅中留底油,下小米椒,泡椒碎翻炒。

10:炒出香味后下浸泡好的榨菜丝翻炒。

11:炒出香味后加入适量热水。

12:加入蒸鱼豉油,转大火烧开汤汁。

13:下之前焦好的鱼腩肉。

14:一边煮一边用炒勺烧汁到鱼身上,中间给鱼翻面一次。

15:煮约10分钟后,加鸡粉调味。

16:撒葱末,大火收汁出锅即可。

PS

1:榨菜比较咸,切丝后用水浸泡或多冲洗几回。

2:不太能食辣者,可减少泡椒和小米椒的用量。

3:边煮边用勺往鱼肉上烧汁,以便更加入味;也可给鱼肉翻翻面。



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爱跳舞的老太 + 1 这个搭配还没有试过呢
亮晶晶妈 + 3 解油下饭的一道美食呢
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全部评论(10条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

解油下饭的一道美食呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-05-16 14:39

2楼

这个搭配还没有试过呢。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-05-16 14:51

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

3楼

超下饭呀~

收起回复 发表于 2018-05-16 15:06

心随彧动

心随彧动

金豆

4楼

好有味道的鱼鱼

收起回复 发表于 2018-05-16 21:52

籣草児

籣草児

金豆

5楼

酸辣开胃,咸香下饭呢。

收起回复 发表于 2018-05-16 21:58

倚兰听海

倚兰听海

铜豆

6楼

美味

收起回复 发表于 2018-05-17 19:39

飘儿78

飘儿78

金豆

7楼

香香的,辣辣的,过瘾

回复 发表于 2018-05-18 00:11

花花1977

花花1977

金豆

8楼

好有食欲

回复 发表于 2018-05-18 09:51

9楼

酸辣开胃巴适得很{a:92}{a:92}{a:92}

回复 发表于 2018-05-18 12:39

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

10楼

不错哦看着就很好吃呢

回复 发表于 2018-05-18 15:31

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