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【初夏营养】跟我学做妈妈菜,想想都流口水

大海微澜

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发表于 2018-06-14 13:19:55 收藏数:2 浏览数:601

从小到大,最爱妈妈炖的鱼,原汁原味,鲜嫩爽口,好吃到停不下来,每次买鱼都要选择大个的,小了不够吃。这是妈妈的拿手菜,看似简单,炖鱼的时候加点番茄,味道绝对不一样,不信你试试!


除了加番茄,妈妈炖鱼还有一个特点,就是用自制黄豆酱做调料,不用醋,不用酱油,不用煎鱼,直接下锅炖,真是一绝,肉质鲜嫩,味道纯正,色彩诱人,太好吃了,一家人的大爱。今天我做的这道鱼,是一条2斤多的大鲤鱼,家里没有黄豆酱了,换成郫县豆瓣酱,不一样的口味,鲜嫩的鱼肉充满酱香,酸辣的口感,开胃下饭呐!番茄炖鱼不仅味道鲜美,而且营养价值很高,可以补充多种维生素,富含钙、磷、铁、锌、硒等元素。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤,美容养颜哦!鲤鱼的蛋白质含量高,人体易消化吸收,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。而番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化,所以从食疗的角度,番茄炖鱼也是最佳搭配,更有利于健康哦。


【番茄炖里鱼】所需食材:鲤鱼1条;番茄2个;郫县豆瓣酱适量;料酒1汤匙;花椒5粒;八角1个;葱1根;姜1块;蒜3瓣;盐适量;香菜适量。做法:1、鲤鱼去鳞去内脏去腮,这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了,回来反复用清水清洗干净就好了;


2、番茄洗净切块,清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗,感觉放心,不知道大家还有什么更好方法;

3、炒锅加入适量的油,爆香豆瓣酱和花椒八角;

4、加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒,炒至番茄变软,汤汁浓郁;

5、加入适量的水;

6、鲤鱼两面划几刀,下入锅中,大火烧开小火慢炖,妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的,时不时的将汤汁浇在鱼身上,一直炖至番茄融化,酱汁浓稠,那鱼炖出来特别的鲜嫩,口味重的出锅前还可以撒点盐;

7、炖好的鲤鱼出锅,撒上香菜碎,就OK啦!这鱼忒大,卷曲在盘中不太舒服啦,赶紧把它消灭掉吧!

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/create/#id5022664

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亮晶晶妈 + 3 妈妈做的家的味道,赞!
爱跳舞的老太 + 3 炖的好入味!
6 豆币

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全部评论(6条)

1楼

炖的好入味!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-14 15:19

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

妈妈做的家的味道,赞!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-15 09:37

老方小雨

老方小雨

金豆

3楼

真是好入味哈。

收起回复 发表于 2018-06-16 15:32

4楼

妈妈的味道最难忘,好入味呀。

收起回复 发表于 2018-06-16 17:48

子萌妈妈

子萌妈妈

豆苗

5楼

学习了

收起回复 发表于 2018-06-16 17:59

籣草児

籣草児

金豆

6楼

最难忘的是妈妈的味道。

收起回复 发表于 2018-06-17 21:34

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