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【初夏之味】菜薹炒腊肉

芷萍

回复(20) 芷萍 +关注

发表于 2018-05-24 06:10:07 收藏数:1 浏览数:457

看见菜苔的时候,第一个想法就是配腊肉吃,然后,想着做这个菜的时候,就想起从老家带回的几个盘子。之所以翻腾这些盘子,是这些盘子的价值已经凸显,任谁,都无法和岁月较量高下,再丑的东西,经过岁月的洗涤,不自觉的就多一分珍贵,毕竟,我们都没有存放这些非收藏价值老物件的习惯。



双喜的盘子,不知道始于哪一年,但一定拥有共同回忆的人群,拿在今天拍摄,没有感觉到违和感,可以慢慢的利用老碗碟了,但搬了这么多次家,我手中的存货也不多了。我现在非常想念祖父留下的那一套铝制饭盒,无数次的搬迁中,最终给遗失了,属于岁月的东西,终究消失于岁月之中。




这盘子,是上次回老家时,从母亲的灶台下翻出来的,都知道我要用来拍照,但每人能理解我使用它的心情。



菜薹,走进我的生活时间不算长,五六年前,我还不认识它,但自从认识它之后,我感觉它就是为腊味而生。所以,每次只要遇到它,我第一个就会想起那些腊肉腊肠们。春天的时候,是菜薹上市的季节,赶着时令的新鲜,做了这道菜。


这道菜,也是一道下饭菜,经过煸炒的腊肉,肥肉部分,是最有滋味的地方,油脂部分经过煸炒油已经出来,肥肉脆脆香香,无油腻感,吃起来很是爽口,倒是平日里喜欢的瘦肉,这时候,感觉没有肥肉可爱了。




制作时,选择腊肉,肥一点还是比较好的选择。制作这道菜,不需要太复杂的调料,就吃腊肉的醇香与菜薹的新鲜味道。




菜薹炒腊肉

食材:腊肉  菜薹  蒜 葱

调料:花椒  干红辣椒  食盐 食用油 生抽

制作过程:

1.准备所需食材。


2.腊肉需要提前泡,我这是泡了两天的腊肉,已经不再干硬,也去除了盐分。
将泡好的腊肉切片。


3.干红辣椒、葱切段,蒜切大粒备用。

4.洗净的菜苔,放入开水锅里焯一下。




5.焯水后的菜薹捞出,放入冷水里冰一下。

6.炒锅放少许油,放入花椒粒炸香。后放入干红辣椒和大蒜粒爆香

7.放入腊肉片。

8.翻炒至肥肉吐油透明。


9.放入葱段爆香。


10.加入少许生抽,视锅内菜肴咸度加食盐。

11.放入焯好的菜苔。

12.翻炒均匀入味出锅即可。





1.菜苔焯水,是保持脆嫩口感和鲜亮颜色。
2.食用盐的添加根据自家腊肉的咸度调整。




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籣草児 + 3 喜欢这样的搭配。
爱跳舞的老太 + 3 经典搭配的美味
6 豆币

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全部评论(20条)

黄河水

黄河水

铜豆

1楼

有滋有味的生活

回复 发表于 2018-05-24 06:56

港仔后

港仔后

银豆

2楼

做的好诱人哦

回复 发表于 2018-05-24 07:35

3楼

经典搭配的美味。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-05-24 07:48

花花1977

花花1977

金豆

4楼

经典美味

回复 发表于 2018-05-24 09:44

玉廚娘

玉廚娘

银豆

5楼

好诱人!

回复 发表于 2018-05-24 11:01

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

6楼

很下饭呢

回复 发表于 2018-05-24 11:41

尚厨坊

尚厨坊

银豆

7楼

腊肉味道很香

回复 发表于 2018-05-24 13:25

子萌妈妈

子萌妈妈

豆苗

8楼

很好吃

回复 发表于 2018-05-24 13:55

晓晓.

晓晓.

金豆

9楼

下次试试

回复 发表于 2018-05-24 14:29

籣草児

籣草児

金豆

10楼

爸妈搬迁,小时候用的盘子全被我扔了,好败家的感觉。

回复 发表于 2018-05-24 15:51

籣草児

籣草児

金豆

11楼

喜欢这样的搭配。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-05-24 15:52

12楼

不错呢

回复 发表于 2018-05-24 20:35

13楼

好美味啊

回复 发表于 2018-05-24 21:59

小茂锦

小茂锦

铜豆

14楼

不错不错

回复 发表于 2018-05-24 22:33

15楼

这个非常好吃的

回复 发表于 2018-05-24 23:44

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