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【烘焙甜点】青酱奶酪面包

食a色

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发表于 2018-06-06 06:07:00 收藏数:0 浏览数:360

还以为近期一段时间的烘焙已然结束,却在还没来得及收拾烤箱的时候被塞了一罐青酱,并被叮嘱,已启封需及时使用。猛然之间,便想到孟老师似乎有一道青酱奶酪面包还从未尝试过。
找出孟老师的面包书,果然查到那一款青酱奶酪面包。虽然不是使用成品青酱,但应该也可以用成品青酱来模仿。就它了,海尔烤箱的最后一烘。
进行之中,猛然间发现,这是比较省时的一款面包,基本发酵80分钟,松弛15分钟,最后发酵25分钟,在温度适宜的情况下,还真是耽误不了多少工夫。
长条面包涂满青酱,虽然成品青酱中已经含有奶酪,还是忍不住又撒了些帕玛森。小心把握火候,看到烤得金黄赶紧出炉,颜色太深就不好看了。
颜色不错,味道也不错,咸香适口。。。。



面团:高筋粉100克,细砂糖7克,盐1/8小勺,原味酸奶10克,干酵母2克,蛋黄10克,水45克,黑胡椒粉1/16小勺,黄油5克
配料:青酱10克,帕玛森奶酪粉少许

将除黄油外的面团料倒入盆中,搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌至能拉出薄膜,滚圆,放入盆中,置温暖处基本发酵约80分钟。面团长大至两倍。取出,分割成2等分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟。

擀成椭圆形,顺长边卷起。整理成长约25厘米的长条形,放入烤盘,盖上保鲜膜,最后发酵约25分钟。面团醒发结束,在表面均匀地涂抹一层青酱,撒上奶酪粉,放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15-18分钟,表面金黄,出炉。

孟老师的面包总是很赞。。。。。






菜谱:http://www.haodou.com/recipe/7001882/

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爱跳舞的老太 + 3 谢谢分享
秋天到枫叶红 + 3 独特美味,不错。
飘儿78 + 3 味道应该很香吧
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全部评论(14条)

凌云hh

凌云hh

金豆

1楼

厉害

回复 发表于 2018-06-06 07:51

挪红

挪红

金豆

2楼

回复 发表于 2018-06-06 11:11

飘儿78

飘儿78

金豆

3楼

味道应该很香吧。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-06 12:35

4楼

独特美味,不错。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-06 18:03

家厨一

家厨一

豆苗

5楼

太棒了

回复 发表于 2018-06-06 19:35

籣草児

籣草児

金豆

6楼

面包做的真不错。

回复 发表于 2018-06-06 20:38

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

7楼

好香啊{a:92}

回复 发表于 2018-06-07 06:26

8楼

谢谢分享。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-07 09:29

9楼

不错

回复 发表于 2018-06-07 21:25

10楼

青酱是什么?

收起回复 发表于 2018-06-08 13:59

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

11楼

美食不错👍

回复 发表于 2018-06-09 14:38

尚厨坊

尚厨坊

银豆

12楼

不错

回复 发表于 2018-06-11 05:03

13楼

{a:166}

回复 发表于 2018-06-12 06:36

开心姥姥

开心姥姥

金豆

14楼

好吃

回复 发表于 2018-06-12 08:12

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