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【6月知味】开胃又下饭的酸萝卜烧鸭肉

幸福精灵a

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发表于 2018-06-07 16:44:52 收藏数:0 浏览数:693

 

鸭子,因为生活在水上,吃的食物多为水生物,其肉性味甘,寒,有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味,也是人们进补的好食材之一。内部所含的所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构**体内两种重要辅酶的成份之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。体内热,上火,体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更有益身体健康。

酸萝卜,许多人一听到是腌菜,泡菜,就避而远之,认为它不利于身体健康,其实,腌菜经过一段时间的发酵,发酵过程中亚硝酸盐含量慢慢被细菌利用或分解,是可以放心食用的,但这一段时间,至少是一个月以上,大家都记住了吗?还有一点,想要放心的吃泡菜,还是自已做手在家里做吧,自已用料,用心,最会做出好的泡菜。自家坛中养着的红皮萝卜,经过一段时间的浸泡,表皮的红色,已涟渐渐退去,染红了泡菜水,这大约是它赋予水的又一种新生力量。

前两天,出差了一趟厦门,回程的高铁,不知什么原因就晚点了,恰恰又赶上下班高峰期,原本只需要40分钟就可以到家的,因为高铁晚点加路上堵车,原本就有一些晕车的精灵,就更加的心里难受了,一路上忍着总算没吐,一下车就给吐的稀里哗啦的,浑身无力没胃口,躺着休息了整整12个小时,才慢慢的好转一些,早上爬起来,让妈妈下楼买了新鲜的鸭肉,我捞出了泡菜坛中的酸萝卜,烧了一盘特别开胃的酸萝卜鸭肉,终于是又活过来了。。。

原材料:鸭肉800克,酸萝卜1

配料:泡青椒2个,泡小米椒5个,生姜8克,八角1个,料酒20ML,生抽酱油20ML,精盐2克,鸡粉1克,食用油30ML

具体做法:

1:新鲜剁块的鸭肉准备。

2:用料酒水浸泡30分钟。

3:各式配菜准备。

4:浸泡出血水的鸭肉,清洗干净沥水。

5:酸萝卜,泡椒,生姜全部改刀。

6:坐锅点火,不放油直接下鸭肉煸炒。

7:一直不停的翻炒,炒约5分钟,炒至肉皮收缩。

8:推至一边,注入食用油,下生姜,八角。

9:煸炒后淋入生抽酱油。

10:下泡小米椒。

11:炒至酸香味。

12:加热水没过食材。

13:焖煮25分钟后加入酸萝卜。

14:接着焖煮10分钟后加精盐调味。

15:翻炒均匀后下泡青椒翻炒。

16:加鸡粉提鲜。

17:大火收汁,出锅即可慢慢的享用啦。

精灵碎碎念:

1:鸭肉下锅煸炒的时候,不用放油的,直接煸炒哈。

2:喜欢焯水的,也可以直接给鸭肉焯水再煸炒,但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话,都会直接先焯水。

2:酸萝卜,泡椒都有咸味,后期加盐需酌情。


话题豆币记录

芷萍 + 3 吃起来不错
秋天到枫叶红 + 3 开胃又下饭的菜,多吃一碗米饭呀。
爱跳舞的老太 + 3 好开胃的下饭菜
9 豆币

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全部评论(15条)

花花1977

花花1977

金豆

1楼

精灵做饭太棒了,点赞

收起回复 发表于 2018-06-07 16:58

2楼

好开胃的下饭菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-07 18:25

黄之涵

黄之涵

豆花

3楼

好开胃滴菜

收起回复 发表于 2018-06-07 18:33

4楼

开胃又下饭的菜,多吃一碗米饭呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-07 18:35

5楼

特下饭的一道菜。

收起回复 发表于 2018-06-08 09:35

飘儿78

飘儿78

金豆

6楼

这个开胃

收起回复 发表于 2018-06-08 10:06

芷萍

芷萍

金豆

7楼

吃起来不错。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-08 11:15

子萌妈妈

子萌妈妈

豆苗

8楼

学习了

收起回复 发表于 2018-06-08 13:42

籣草児

籣草児

金豆

9楼

看得我腮帮子都酸了。

回复 发表于 2018-06-08 17:02

小T的妈妈

小T的妈妈

豆花

10楼

{a:87}{a:87}{a:87}

回复 发表于 2018-06-08 21:29

mcbain

mcbain

金豆

11楼

夏天多吃鸭

回复 发表于 2018-06-09 04:36

开心姥姥

开心姥姥

金豆

12楼

好吃下饭,适合夏季吃的美味

回复 发表于 2018-06-09 15:31

子萌妈妈

子萌妈妈

豆苗

13楼

学习了

回复 发表于 2018-06-09 16:40

尚厨坊

尚厨坊

银豆

14楼

下饭菜

回复 发表于 2018-06-10 08:36

15楼

那么诱人

回复 发表于 2018-06-11 21:51

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