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【烘焙甜点】导师6月第2课~五香酱黄豆

小英子的美食界

回复(27) 小英子的美食界 +关注

发表于 2018-06-08 08:34:25 收藏数:63 浏览数:5294

零难度制作方便携带的小零食,将普通的黄豆一煮一炒一烤,翻身演变为人见人爱的营养美味五香豆了!

黄豆是好东西!黄豆被称为植物中的牛奶,黄豆的好处有很多。黄豆富含多种营养素,即有提高免疫力,降低胆固醇,降低血脂辅助降压的功效,更有美白美目阻止氧化预防癌症的诸多功效,也是当下三高人群的首选健康食品。

黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。

黄豆这么好,除了做豆浆,炖豆腐,生豆芽,与肉类炖煮之外,再还可以做成五香味的酱豆子,佐餐配粥,下酒都是不错的小菜一碟。再好的东西不变着花样做也有吃腻的时候,我就是吃着吃着来了灵感,将五香豆再深加工一下可好,将煮好的黄豆在烤箱里这么一烤,就成了表皮干爽易于携带的美味小零食了。

入口劲道有嚼劲豆香萦绕,没有任何防腐剂的烤豆子,并不适宜密封存放,就那么放在容器内,随手抓一把过来,只怕是一颗一颗又一颗的刹不住嘴哦!

原料:

黄豆500 八角2 花椒粒5 桂皮一块 干辣椒5个 冰糖15 生抽40 老抽10 香叶8 姜一块 盐适量

制作步骤:

1.     黄豆500克,干性调味料放入容器内,淘洗干净

2. 黄豆淘洗干净放入高压锅,放入适量的水,一个手指节的高度即可

3. 将干性调料放入,再放入适量的盐

4. 调到高压锅煮豆键,开启煮豆模式

5. 自然放压后将高压锅的盖打开,将豆子捞入炒锅内

6. 放入生抽和老抽拌合均匀后尝尝味道,不够滋味再放入适量的盐

7. 不停地用锅铲翻炒,直到水分收干有粘锅现象出现即可关火

8. 将已经入味的豆子放入烤盘铺开,烤箱110度上下火烘烤120分钟左右

9. 待豆子水分蒸发了表皮变抽抽了就基本好了,这时的口感就会很劲道

10. 烤好的豆子不用急着拿下来,放在烤盘上晾晾,啥时候收,看你的喜欢,喜欢干爽的就多晾晾。

小英子心语:

1. 用高压锅来操作黄豆不用泡,煮豆程序即可搞定,否则就要泡上10个小时后用锅煮,会增加制作时间。

2. 如果喜欢酱味重些的就多放些老抽,少放盐,老抽起增色作用,颜色通红有食欲

3. 豆子烤的时候中间要翻动2次,目的是要豆子受热均匀。

4. 炒豆子的过程也是个调味的过程,时不时地尝尝直到符合自己的口味。

话题豆币记录

北方贵族 + 3 下酒的好酒肴
爱跳舞的老太 + 3 这个做零食很赞的
飘儿78 + 8 休闲小零食,不能错过
秋天到枫叶红 + 3 独特小零食,酱豆好滋味。
樱桃番茄果 + 3 收着收着,爱吃黄豆的各种做法
26 豆币

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全部评论(27条)

1楼

快来吃豆豆哦!

回复 发表于 2018-06-08 08:35

花花1977

花花1977

金豆

2楼

这个好喜欢,和老师学习了

收起回复 发表于 2018-06-08 09:49

芷萍

芷萍

金豆

3楼

黄豆是个好东西,我爱吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-08 11:14

籣草児

籣草児

金豆

4楼

这样做过干豌豆,口感非常不错。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-08 16:34

5楼

收着收着,爱吃黄豆的各种做法。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-08 18:16

6楼

独特小零食,酱豆好滋味。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-08 21:26

fishmama

fishmama

金豆

7楼

这个真好

收起回复 发表于 2018-06-08 21:29

飘儿78

飘儿78

金豆

8楼

休闲小零食,不能错过。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-08 23:21

幸福点心

幸福点心

金豆

9楼

赞一个,学习了

收起回复 发表于 2018-06-09 15:28

子萌妈妈

子萌妈妈

豆苗

10楼

学习了

收起回复 发表于 2018-06-09 16:39

玉廚娘

玉廚娘

银豆

11楼

学习了!

收起回复 发表于 2018-06-09 19:23

晓晓.

晓晓.

金豆

12楼

很香~

收起回复 发表于 2018-06-09 22:56

一品文子

一品文子

铜豆

13楼

这个不错,省时省力又好吃

收起回复 发表于 2018-06-11 07:32

欧小鸥

欧小鸥

豆苗

14楼

学习学习

收起回复 发表于 2018-06-11 08:46

15楼

这个做零食很赞的。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-11 16:18

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