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【初夏营养】酸菜苦笋肉片汤

食a色

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发表于 2018-06-14 06:02:50 收藏数:1 浏览数:118

网上检索出一大堆苦笋的做法,忽然间发现,在一大堆食谱中,似乎苦笋与酸菜的搭配最多。其中一个食谱中说,苦笋与酸菜是绝搭。立马就有了兴致,酸菜很现成,坛子里捞一片就是。可以来一道酸菜苦笋汤,就这两样是不是有点儿太素?要不弄点儿肉丸,来个丸子汤?立马就否决了这个想法,弄丸子好像比较麻烦一点,还是肉片相对简单。主意一定,立即弯去市场买了一点肉片,分量不要多,意思一下就好。
懒得去琢磨网络那些酸菜苦笋的做法,完全参考了平日酸菜汤的制作。酸菜比较咸,可以用水多洗几遍,以去咸味。热油下锅,先将酸菜炒香之后再加水煮到近乎软烂。笋片和肉片都很容易成熟,沸水入锅汆烫,当肉片发白,就可以出锅了。

然后发现,苦笋与酸菜的搭配还真是不错,虽然汤汁略带了些苦味,但苦笋的苦远不似清炒时那么明显。。。。

用料:酸菜1片,苦笋3根,肉片90克,干辣椒1个,鸡粉适量,盐少许,淀粉适量,料酒少许,花椒数粒,姜片3片,

将鸡粉,盐,料酒,淀粉放入肉片中,拌匀,腌制半小时左右。姜切片,干辣椒切段,备用。酸菜洗净切丝,用清水浸泡挤水,反复数次,最后挤干水分,备用。苦笋去除外壳,切成片状。

锅中倒油,烧热,放入干辣椒和花椒,炒香,加入姜片,炒出香味。倒入酸菜,反复煸炒,倒入清水,大火煮沸后转中火,继续煮约半小时,至酸菜变软。

倒入苦笋,煮至断生,放入肉片,煮至肉片发白,熄火,倒入碗中,趁热食用。

酸菜与苦笋果然很搭。。。。




菜谱:http://www.haodou.com/recipe/7002502/

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亮晶晶妈 + 3 酸菜开胃,笋清火,很不错的汤水
爱跳舞的老太 + 3 酸菜与笋很搭的
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全部评论(6条)

1楼

酸菜与笋很搭的。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-14 08:28

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

酸菜开胃,笋清火,很不错的汤水。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-14 09:54

等一分钟

等一分钟

豆子

3楼

不错呦

回复 发表于 2018-06-14 10:03

开心姥姥

开心姥姥

金豆

4楼

清火开胃真好

回复 发表于 2018-06-14 12:03

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

5楼

苦笋做汤,我没试过呢

回复 发表于 2018-06-14 14:47

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

6楼

这样的搭配还不错

回复 发表于 2018-06-14 14:55

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