广场 > 烘焙甜点 > 【烘焙甜点】全麦青豌豆泥松子仁牛奶排包

【烘焙甜点】全麦青豌豆泥松子仁牛奶排包

蝶儿之家

回复(12) 蝶儿之家 +关注

发表于 2018-06-14 16:12:19 收藏数:2 浏览数:389




特别喜欢牛排包,松松软软的,奶香浓郁。这次我用全麦面包粉来制作,增加了植物膳食纤维的摄入吃起来更健康,还包入了青豌豆泥松子仁馅料,口感更加富有层次,总体很完美!


青豌豆泥松子仁馅料是把新鲜的青豌豆煮熟,用厨纸吸干水分用料理机打成泥,加入适量白糖、黄油、奶粉、松子拌匀而成,没有这个馅料可以用红豆沙馅或者莲蓉馅、栗子蓉馅料代替。


主料:全麦面包粉250克,鸡蛋1个(蛋白35克,蛋黄18克),白糖30克,黄油20克,干酵母3克,盐2克,牛奶160

配料:青豌豆泥松子仁馅150克,白芝麻、大杏仁片适量

制作:

1. 所有材料准备好,黄油切小块室温下软化。

2. 全麦面粉、白糖、蛋清、盐放入厨师机搅拌桶中稍稍拌匀,再放入干酵母和牛奶。

3. 启动厨师机,用搅拌功能速度2挡搅拌面团,直到面团内面筋网络形成,放入黄油。

4. 继续搅拌至面团可以拉出薄膜。


5. 面团滚圆放入搅拌桶中。

6. 加盖醒发到面团原体积2倍大。

7. 醒发好的面团分割成7等份,分别滚圆,加盖拧干的湿布醒15分钟。

8. 取一个小剂子擀薄,翻面后下端抹薄,上端放入20克左右的青豌豆泥松子仁馅。


9. 面片由上至下边抻边卷,卷成卷后搓匀。

10. 面卷并排放入抹了黄油的烤盘内。

11. 加盖醒发40分钟。

12. 面包生坯表面刷一层蛋黄液。


13. 把提前剪好的镂空A4纸覆盖到烤盘上,撒入适量的白芝麻和大杏仁片。

14. 去掉A4纸。

15. 面包生坯放入已经预热的烤箱内。

16. 170度上下火烤15分钟,转循环风上下火模式170度继续烤5分钟左右,至面包表面金黄即可出炉。





关键:

1. 夏天室温较高时牛奶可以冷藏后再用,冬天室温较低时可以用温牛奶,搅打好的面团温度最好在23-25度之间。

2. 生坯醒发后如果表面有大气泡可以用牙签排气。

3. 烤制最后5分钟应密切注意面包上色 情况。

4. 烤好的面包立即出炉,脱模后放置到烤架上晾凉。

话题豆币记录

飘儿78 + 3 青豌豆泥颜色漂亮
爱跳舞的老太 + 3 经典的教科书般的贴子!
6 豆币

分享到: 标签: 排包 牛奶 全麦粉 松子仁

全部评论(12条)

1楼

经典的教科书般的贴子!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-06-14 16:17

2楼

俺也有青豌豆泥,按照蝶儿老师教的学习做做。

回复 发表于 2018-06-14 16:18

3楼

太诱人了

收起回复 发表于 2018-06-14 21:29

晓晓.

晓晓.

金豆

4楼

好香~

回复 发表于 2018-06-14 22:07

花花1977

花花1977

金豆

5楼

太诱人啊

收起回复 发表于 2018-06-14 22:17

籣草児

籣草児

金豆

6楼

漂亮、养眼,口感和味道更赞呢。

收起回复 发表于 2018-06-14 23:13

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

7楼

回复 发表于 2018-06-14 23:59

mcbain

mcbain

金豆

8楼

用料实在

回复 发表于 2018-06-15 00:39

9楼

面包做的太好了

回复 发表于 2018-06-15 15:56

10楼

{a:166}

回复 发表于 2018-06-17 08:52

尚厨坊

尚厨坊

银豆

11楼

做的不错

回复 发表于 2018-06-17 15:18

飘儿78

飘儿78

金豆

12楼

青豌豆泥颜色漂亮。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-19 00:30

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
北京好豆网络科技有限公司