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【美食日常】腊肉粽子

心随彧动

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发表于 2018-06-14 17:54:53 收藏数:0 浏览数:188



我们一家人都特别喜欢吃粽子,孩子也问了几次,妈妈你会包粽子吗?学校门口有卖嘉兴粽子的,孩子经常要买来吃,最便宜的鲜肉粽都要4块钱一个,其它的就更贵了。每天花4块钱给孩子喝鲜奶倒也没什么,每天买几个4块钱的粽子吃,感觉就老贵了,哈哈!为了不让孩子失望,只能学呗!其实以前也有包过粽子,因为我特别喜欢吃,妈妈也经常会包,看到妈妈包粽子喜欢凑热闹,但是一直没成功过,慢慢的长大后就不感兴趣了。其实今天决定包粽子前,我已经做好了最坏的打算,没有用鲜肉,用的是腊肉,如果包不好,我就把粽叶铺在蒸笼上,做腊肉糯米饭吃,哈哈!

也许是母爱的力量真的很强大吧!看了几遍包粽子的视频,给妈妈打了几通跨省电话,终于把第一个粽子包好了,虽然有点丑,但是能看出粽子的模样,还是很开心的。在妈妈跟前连饭都做不好,离开妈妈远嫁之后,慢慢的什么都会了。

包好第一个粽子后,接下来只要掌握好方法,就好办了。包粽子前的准备工作和后续的煮粽子也很关键。今天作者就把新手在家包粽子容易忽略的一些细节,与大家细细说来,让所有的新手都能轻松学会包粽子。


要准备的材料有:烟熏腊肉1块;糯米600克;盐8克;红烧酱油1勺;十三香1克;粽叶60克

第一步:糯米提前浸泡一晚上,洗净沥干,放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。

第二步:干粽叶也是提前浸泡一晚上,冷水入锅,煮5分钟,捞起,一张张刷洗干净。

提示:粽叶一定要下锅煮几分钟,一是使其变软,二是消消毒。

第三步:取两三片粽叶叠在一起,剪去根部硬梗。

第四步:准备好棉线和一把厨房剪刀。

第五步:把烟熏腊肉洗净,冷水下锅煮一会,捞起切丁,拌入糯米中混合。

第六步:准备工作都已完成,现在开始包粽子。取两张粽叶,从粽叶的二分之一处折成漏斗状,舀入糯米腊肉,把两边的粽叶合拢,再将粽叶剩下的部分折过来,粽子的形状就会呈现。


第七步:用棉线把粽子绑起来,再减去多余的粽叶。

提示:糯米会膨胀,所以不要包太满,也不要绑太紧。

一个可爱型的迷你粽子就包好了,真的不麻烦哦!现在我们开始煮粽子。

粽子全部包好后,一个一个的码入电压力锅中。

倒入清水,一定要没过粽子哈!然后在上面放一个盘子压住,可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键,电压力锅消气后,再按一遍,时间大约为两小时。


孩子放学回来闻到香味,馋得不行,拿了几个出来吃,一边吃一边念,好好吃、好好吃、妈妈好棒。。。


想要粽子变得更好吃,注意了还有非常关键的一步,把粽子连汤一起倒入普通汤锅中,开大火再煮20分钟,把煮粽子的水份收干一些,但是也不能全部煮干,留四分之一的样子。为什么大家在城里煮出的粽子没有乡下那种大锅煮出来的粽子香呢?就是因为我们用的是电压力锅或者高压锅煮粽子,水份不会收干,所以煮出来的粽子少了点味道。想知道粽子有没有煮好,剥开一个看看就知道了,煮好的粽子,粽叶是不会粘糯米的,而且口感非常软糯。


腊肉粽子大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。


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亮晶晶妈 + 3 美味粽子,好看又美味
爱跳舞的老太 + 3 端午节的美味粽子
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全部评论(5条)

1楼

端午节的美味粽子。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-14 18:55

2楼

好香的腊肉粽子

回复 发表于 2018-06-14 21:21

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

美味粽子,好看又美味。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-15 09:33

花花1977

花花1977

金豆

4楼

来一个吧

回复 发表于 2018-06-15 12:56

籣草児

籣草児

金豆

5楼

肉粽好吃呀。

回复 发表于 2018-06-19 17:23

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