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【美食日常】干煸四季豆

心随彧动

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发表于 2018-06-14 22:26:34 收藏数:0 浏览数:313



大家都知道没熟的四季豆是不能吃的,容易引起食物中毒,在第一期【向往的生活】节目里就出现过这种现象,负责做饭的黄磊老师有试菜的习惯,他和宋丹丹老师分别尝了一小段没熟的四季豆,而且四季豆本身比较老,所以两人半夜都出现了食物中毒的现象。看完节目的小伙伴是不是都对四季豆产生了恐惧呢?其实我们只要注意两点,第一是挑选四季豆时,要选择嫩一点的四季豆,并且在烹饪前把四季豆两头和豆筋摘掉;第二烹饪时一定要使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,这样就可以放心吃了。

干煸四季豆,是我在外面吃饭最喜欢点的一道菜,后来有了孩子之后,就很少出去吃了。自己学会做饭以后,也试着炸过几次四季豆,总觉得费油又上火,后来吃这道菜的次数就少了。直到有一天老公做饭的时候,我看到他用很少的油做出了这道菜,当时特别惊讶,超级崇拜他的。现在我自己也可以在家做出这道菜了,在家宴客的时候做过几次,每回都是吃个精光。在家做干煸四季豆只要掌握两个窍门,少油更健康,比饭店大厨做得都好吃。


材料:四季豆300克;烟熏腊肉50克;花生油50克;盐1克;生抽15克。


第一步:先把腊肉用热水洗净,下锅煮熟,捞起切成薄片。

提示:腊肉是给四季豆提味的,没有可以不放。

第二步:四季豆清洗一遍,摘去头尾后,择成小段,再清洗一遍,控干水份。

提示:四季豆如果有豆筋也要一并摘除,因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆,我们都要先清洗一遍,再择成小段,这样不会有农药残留。

第三步:起油锅,放入腊肉炒香后盛出。

第四步:放入四季豆煸炒几分钟。

提示:锅里的油比平时炒菜多一点就行了,四季豆下锅后盖上锅盖,这样熟得更快,20秒左右打开翻动一次,要使四季豆受热均匀。这是最关键的一步哦!

第五步:待四季豆表皮出现微皱状态时,撒入盐继续翻炒。

提示:不管是炒豆角还是四季豆,盐都不要放得太早,不然会没有味道,这也是关键的一步。

第六步:四季豆都被煸的皱巴巴的,可以尝一口,没有脆生生的口感了,就可以放入腊肉,淋入生抽炒匀,出锅享用。


这道腊肉煸四季豆,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。



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亮晶晶妈 + 3 美味下饭菜,好味道
爱跳舞的老太 + 3 少油更健康
6 豆币

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全部评论(4条)

1楼

少油更健康。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-14 22:45

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

美味下饭菜,好味道。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-06-15 09:33

花花1977

花花1977

金豆

3楼

喜欢四季豆,赞👍

回复 发表于 2018-06-15 12:56

籣草児

籣草児

金豆

4楼

干煸入味更美味。

回复 发表于 2018-06-19 17:25

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