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【7月灶台】鲜掉眉毛的扇贝三鲜水饺

小英子的美食界

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发表于 2018-07-10 09:29:03 收藏数:5 浏览数:379

要说这个饺子有多好吃,毫不夸张的说,鲜掉眉毛哈!

扇贝的鲜美那是众所周知的,你若把它加工一下包成饺子定会给你惊喜到掉眉毛的感受,那可不是一般的鲜美,是甜滋滋水嫩嫩的,入口留鲜丝滑享受哦!原材料唾手可得,市场走一圈就齐活了,简单又美味是在合适不过了呢!

原材料:

扇贝肉800克   韭菜800克 鸡蛋5个 味鲜酱油30ml  料酒15ml  胡椒粉2克   花椒5克 开水200克  盐适量  麦芯粉900克  水450克  亚麻籽油30ml   香油15ml   花生油适量

制作步骤:

1.      花椒用200克开水冲泡20分钟,泡好后滤水留用

2.      买来的扇贝丁用水清洗两遍摘去杂质,用走肉锤敲碎成绒,放入一个容器内

3.      鸡蛋打散用适量的花生油炒熟

4.      面粉加入450克的水合成光滑的面团醒制一小时以上,期间揉两次

5.      花椒水分次加入扇贝泥里,每次都要搅拌吸收后再添加

6.      逐步加入味鲜酱油、芝麻香油、加入盐和胡椒粉、亚麻籽油,搅拌吸收后一旁备用

7.      韭菜洗净控水后切成碎,放入晾凉的鸡蛋,加入适量的盐,拌和均匀馅就调好了。

8.  松弛好的面团分成几块,取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子。撒上薄面防粘,用手按扁,擀成中间厚边缘稍薄的皮

9.  包上馅、先捏中间、再捏两边,完了再挤一下,间隔摆放整齐

10.锅放水烧开,逐个下锅并用勺子顺时针轻搅,使其都能动起来避免粘锅。

11.开锅后点水供点2次,见各个肚子涨满空气就熟了。

12.捞出、装盘、鲜掉眉毛的感受还不快来尝尝!

小英子心语:

  1. 扇贝的处理一是用敲肉锤,如果没有就用刀背,只有砸成泥,搅成绒成品后的饺子,才会汤汁丰满,水嫩润滑。
  2. 花椒水起到一定的去腥作用,不喜欢可直接用清水,水是一定要添加的,否则吃不到水嫩的口感
  3. 鸡蛋也起到提鲜的作用,当然不放也是可以的。

话题豆币记录

籣草児 + 3 口感鲜嫩,味道很赞呢。
爱跳舞的老太 + 3 鲜的掉眉毛
6 豆币

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全部评论(11条)

1楼

鲜的掉眉毛。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-07-10 14:12

2楼

纯扇贝做肉馅,那是鲜得没话说

回复 发表于 2018-07-10 14:28

3楼

{a:166}{a:166}

回复 发表于 2018-07-10 14:34

挪红

挪红

金豆

4楼

真是个大土豪。

回复 发表于 2018-07-10 15:07

籣草児

籣草児

金豆

5楼

口感鲜嫩,味道很赞呢。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-07-10 15:37

6楼

很新鲜的搭配

回复 发表于 2018-07-10 20:01

开心姥姥

开心姥姥

金豆

7楼

好鲜美

回复 发表于 2018-07-10 21:13

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

8楼

喜欢,好鲜美

回复 发表于 2018-07-11 06:31

玉廚娘

玉廚娘

银豆

9楼

好美味!

回复 发表于 2018-07-11 07:14

10楼

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回复 发表于 2018-07-11 07:27

小T的妈妈

小T的妈妈

豆苗

11楼

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回复 发表于 2018-07-15 19:36

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