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【夏日养生】冰爽好吃不腻的火龙果冰激凌

蝶儿之家

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发表于 2018-07-16 08:40:53 收藏数:0 浏览数:763

夏天还是自己做冰激凌比较好吃,关键是材料放心呀,材料都是自己选的放心食材!外面卖的冰激凌看看配料表里面的植脂奶油,这东西含有反式脂肪酸,价格低廉,但是吃了对心血管尤其不好,据专家说反式脂肪酸20天左右才能排出人体外,有很多国家已经禁止使用含有反式脂肪酸的油脂了,而我们国家还是允许的。这款火龙果冰激凌味道堪比哈根达斯,真的很好吃。炎热的夏天来一口冰爽甜美的自制冰激凌,全身立马清凉了起来,超爽!

主料:鸡蛋黄2个,火龙果肉100克,淡奶油200克,牛奶180克,白糖40

制作:

1. 所有材料准备好,柏翠冰激凌桶提前放入冰箱冷冻18小时以上。

2. 牛奶、鸡蛋黄、白糖放入小锅内。

3. 搅拌均匀。

4. 小锅放到火上小火加热,边加热边搅拌。

5. 直到蛋奶液的温度达到85度关火。

6. 这时蛋奶液可以挂住搅拌器(比如勺子、铲子、馅挑等)。


7. 小锅放入凉水或者冰水中降温。

8. 火龙果肉切块。

9. 放入料理机中打成果泥。

10. 淡奶油用电动打蛋器中低速搅打。

11. 直到淡奶油有明显的纹路还有光泽。

12. 打发的淡奶油中放入降至室温的蛋奶液、火龙果泥。


13. 搅拌均匀,检测冰激凌糊的温度为22度。

14. 冰激凌糊用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,直到其温度降到5度左右。

15. 取出冷冻好的冰激凌桶,安装好搅拌叶。

16. 倒入冷藏好的冰激凌糊。

17. 柏翠面包机内部安装好冰激凌桶专用底座。

18. 放入冰激凌桶卡到位,选择面包机13 imix/搅拌程序执行,大约20分钟程序结束。如果天热做好的冰激凌硬度不够,可以放冰箱冷冻2-3个小时再挖球食用。


关键:

1. 冰激凌桶一定要提前放入冰箱冷冻18小时以上再用。

2. 调制好的冰激凌糊如果温度较高放入冰激凌桶制作,可能会比较稀软不凝固、不成型,如果着急也可以把冰激凌糊放入冰箱冷冻1-2小时达到半凝固状态再搅拌。

3. 淡奶油打发要小心,很容易打发过头变成豆腐渣状,再打就会油水分离。

4. 没有冰激凌桶只好把冰激凌糊放入保鲜盒内再入冰箱冷冻,每个一小时拿出来搅拌一次,需要搅拌3-4次,比较麻烦一点。搅拌是为了是做出的冰激凌更加细腻润滑。

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亮晶晶妈 + 3 色彩吸引人,美味自然来呀。
爱跳舞的老太 + 3 这颜色好漂亮!
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全部评论(5条)

1楼

这颜色好漂亮!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-07-16 08:42

2楼

自己做的放心吃。

回复 发表于 2018-07-16 08:43

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

色彩吸引人,美味自然来呀。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-07-16 08:53

籣草児

籣草児

金豆

4楼

颜色好漂亮。

回复 发表于 2018-07-16 14:07

5楼

{a:87}{a:87}

回复 发表于 2018-07-19 19:34

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