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【第184期】好问豆答:猪大肠清理与烹饪

红豆厨坊

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发表于 2018-08-03 19:20:35 收藏数:5 浏览数:1742


猪大肠是很多人都喜爱的一道食材,尖椒肥肠,干锅肥肠,大肠砂锅,喜欢肥肠的人看到都会口水四溢。

购买到了新鲜健康的猪大肠,但若是不会清洗,就会很麻烦,吃起来不卫生并且口感也会很差,这样就浪费了一道美味的食材。忙活了一场却吃不到美味的菜肴可是很糟糕的事情哦!

所以在挑选新鲜大肠以后要如何清洗呢?我们一来看看吧···


活动主题:猪大肠的清理与烹饪技巧
活动时间:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在89日下午集中回答大家的问题
活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与猪大肠的清理与烹饪技巧相关的问题。
提问举例
1
:猪大肠油脂如何刮干净呢?
2
:自己清理猪大肠老是有股子怪味,是哪里出问题了?
活动奖励
1
、符合活动主题的跟帖,第36楼、128楼、158楼、尾楼、总楼层数除以18楼层的五位豆亲将各获得30豆币奖励。
2
、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。
3
、尾楼、总楼层数除以18楼层按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。
4
、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。 

             184】好问豆答:猪大肠的清理与烹饪技巧获奖公示

尾楼为12染指灬丿夕颜

总楼层的18%2无人获奖

总楼层的47%6开心姥姥

总楼层的69%8秋天到枫叶红

总楼层的86%10飞舞的枫叶

恭喜以上豆亲将各获得30豆币奖励。

更多精彩分享敬请关注

【好问豆答】总帖

http://group.haodou.com/topic-541447.html

每周四下午与您不见不散。

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 跟着老师学起来
樱桃番茄果 + 3 跟着导师学着怎么做肥肠
爱跳舞的老太 + 3 自己清洗放心吃
籣草児 + 3 清洗猪大肠有妙招。
12 豆币

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全部评论(14条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

清洗猪大肠有妙招。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-08-03 20:43

开心姥姥

开心姥姥

金豆

2楼

来学习了

收起回复 发表于 2018-08-04 09:16

开心姥姥

开心姥姥

金豆

3楼

请问,大肠上的油脂如何刮干净?

收起回复 发表于 2018-08-06 08:36

4楼

请问老师猪大肠油脂如何刮干净呢?{a:126}

收起回复 发表于 2018-08-06 15:36

  • 红豆厨坊

    回复 发表于 2018-08-06 22:30 红豆厨坊:

    @菲儿宝贝97 我一般都是先用,粗,酒,碱面清洗过之后,在焯烫。然后把猪大切小段在翻过来把油脂全部去掉,焯烫过之后油脂很容易去干净

  • 1条回复 

5楼

自己清洗放心吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-08-06 15:49

开心姥姥

开心姥姥

金豆

6楼

请问,大肠清洗干净后是否要焯水后再烹饪?

收起回复 发表于 2018-08-07 13:07

7楼

跟着导师学着怎么做肥肠。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-08-07 15:23

8楼

猪大肠的清理有技巧,跟着老师来学习啦。

如何使油脂清理更简便、更干净?

收起回复 发表于 2018-08-07 17:11

  • 红豆厨坊

    回复 发表于 2018-08-08 05:28 红豆厨坊:

    @秋天到枫叶红 欢迎哦,现在超市一般卖的都是简单清理过得大肠,回来自己再次处理一下就好,把大肠切段,小段的比较好翻面,清理的也快捷

  • 1条回复 
开心姥姥

开心姥姥

金豆

9楼

请问,炒大肠是否需要先炖熟再炒,还是直接炒?

收起回复 发表于 2018-08-08 08:23

  • 红豆厨坊

    回复 发表于 2018-08-10 05:33 红豆厨坊:

    @开心姥姥 如果是爆炒大肠,可以先煮熟在烹饪,红烧,炖汤就不需要,只要把大肠焯烫之后就可以了

  • 1条回复 

10楼

猪大肠好吃但那味及清洗真的有点麻烦,如何去味,如何清洗干净

收起回复 发表于 2018-08-09 09:02

  • 红豆厨坊

    回复 发表于 2018-08-10 05:35 红豆厨坊:

    @飞舞的枫叶 是呢,大肠清洗用白酒,醋,碱面混合之后可以清洗的更干净,也可以更好的去掉异味

  • 1条回复 
亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

11楼

跟着老师学起来。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-08-09 13:11

12楼

怎样才能清理猪大肠的怪味?

收起回复 发表于 2018-08-09 23:58

  • 红豆厨坊

    回复 发表于 2018-08-10 05:32 红豆厨坊:

    @染指灬丿夕颜 大肠一定要把里面的油脂去掉,烹饪之前,用料酒,姜片的水把大肠在焯烫一下,就可以很好的去掉大肠的异味

  • 1条回复 
晓晓.

晓晓.

金豆

13楼

怪味很难去掉?有什么好办法么

回复 发表于 2018-08-13 09:31

清水丽月

清水丽月

新手

14楼

流口水

收起回复 发表于 2018-10-18 13:47

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