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【炎夏养生】面都不用揉就可以做千层肉饼

鱼小胃

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发表于 2018-08-21 10:30:58 收藏数:1 浏览数:1323

千层肉饼做法千万种,唯有这种最得我心,因为,太方便太省事儿了!

我以前做千层肉饼,和面、揉面、擀面、叠面、总要跟面折腾一气儿的。这回可好,面粉和水用筷子搅和搅和就不管了。放好馅儿之后卷吧卷吧就完事儿了。做出来的肉饼外皮酥脆金黄,里面松软可口,肉馅鲜嫩爆汁!总之呢,这绝对是值得所有人尝试的一款超级好吃的千层肉饼。

做完这个饼之后,我又想买电饼铛了。十几年前刚毕业参加工作时买的一个电饼铛,因为清洗不彻底,导致油污越来越厚,后来还因为长时间没用有了坏油味,被我弃如敝履了。现在每逢需要烙饼的时候,总是想念电饼铛,确实比用平底锅方便多了啊,尤其是悬浮式可以两面加热的电饼铛,做饼既快速成品色泽又好看,真是省时省力。不过电饼铛怎么清洗我仍然觉得头大,不能冲洗不能浸泡,仅仅靠擦洗,我总觉得油污没有办法彻底清洁掉。大家有什么好的主意么?

还是回到千层肉饼这里吧。我做的肉馅里放了香菇,大家可以根据自己的喜好随便放。喜欢甜食的也可以抹油撒糖做成千层甜饼。



免揉面千层肉饼

面皮:面粉140g,清水100g,酵母3g

馅料:肉末200g,香菇6朵,大葱1棵,鸡蛋1

调料:盐1小勺,生抽4汤匙,蚝油4汤匙,白胡椒粉适量,鸡精半小勺,香油2汤匙

制作方法:



1.酵母用清水化开,倒入面粉,用筷子搅至如图无干粉状态。然后盖上保鲜膜放一边发酵。

2.大葱切碎,香菇洗净切碎,和肉末放在一起

3.加入所有调味料搅匀

4.再加入一个鸡蛋搅匀,然后一点一点少量多次加入清水不断搅打至上劲,成为馅料

5.这是发好的面,夏天不开空调的房间大概最多一个小时就发好了

6.案板上撒上多多的干面粉,手上也拍上干面粉,把发好的面取出来,分成两份,准备做两张饼

7.取其中一块面团,用擀面杖擀薄

8.涂上肉馅,抹平,用中间到边缘划一刀

9.然后顺着一个方向卷起

10.最后收口擀平

11.平底锅中放油,放入肉饼,小火煎

12.至两面金黄且面饼厚度明显涨大即可


小叮咛:

1.面粉的吸水性不同,所以面粉和清水的用量可能会有所调整。本着水多加面面多加水的原则,用筷子能最终和成图1的状态就可以,确实很湿,不可能用手操作,只能用筷子搅。

2.馅料中加入水量的多少看自己的喜好,但是馅料不能调得太稀,不然面软馅稀,饼不太容易操作。

3.面很软,所以需要大量干面粉来防粘,一定不要揉面,用擀面杖轻轻擀开即可。

4.最后擀好的千层肉饼有一点点破皮露馅的地方也没关系,面软且皮儿擀得薄,皮儿破一点很正常。烙好了之后味道照样香。


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亮晶晶妈 + 5 这样子简单做千层肉饼,太赞了!
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全部评论(5条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

这样子简单做千层肉饼,太赞了!。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2018-08-21 10:40

籣草児

籣草児

金豆

2楼

皮软馅鲜,美味可口。

回复 发表于 2018-08-21 14:01

3楼

不用揉面也可以做--

回复 发表于 2018-08-21 16:56

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

4楼

学习了~~谢谢分享~~

回复 发表于 2018-08-22 09:34

Shiny26

Shiny26

豆花

5楼

看着挺简单的,有空试试,感谢分享

回复 发表于 2018-08-22 16:44

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