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【烘焙甜点】导师8月4课—黑糖珍珠鲜奶

飘儿78

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发表于 2018-08-22 02:23:09 收藏数:17 浏览数:2959


对于黑糖珍珠鲜奶这个名称,也许很多人都不太熟悉,但如果我告诉你它还有其它的名字,如脏脏茶,青蛙撞奶,相信很多人都听过,并且喝过这款很火的网红饮品。


脏脏茶是继网红脏脏包之后又一“脏”系食品,其火爆程度完全不亚于脏脏包。有人为了能够喝上一杯这样的网红饮料过过瘾,在这炎热的天气里花上1个多小时去排队。其实想要免去1个多小时的排队时间,足不出户就喝到脏脏茶,最好的办法就是自己动手做一杯。


这款黑糖珍珠鲜奶的材料随处可见,做起来也超级简单,学会它,整个夏天可以不用买其它饮料了。


主料:黑糖180g、木薯粉150g、鲜牛奶1L

辅料:水1440g、冰水2000g


1、黑糖80g和水90g倒入奶锅里,盖上锅盖,小火煮至黑糖融化并沸腾三分钟左右

2、马上关火迅速倒和入木薯粉拌匀

3、然后揉成光滑面团

4、将面团分成若干分


5、然后用保鲜袋盖住

6、取一个面团揉成长条

7、然后切成小粒

8、揉圆成珍珠


9、容器里倒入适量木薯粉,然后将揉好的珍珠放在里面

10、将水1350g倒入奶锅里烧开,倒入珍珠,煮至珍珠全部浮起即可捞起

11、然后将珍珠放进冰水里

12、取一个奶锅里加入水200g和黑糖100


13、大火烧开后倒入从冰水里捞起的珍珠,煮至黑糖水变粘稠即关火

14、取适量黑糖珍珠放入杯中

15、把杯子倾斜转动,让黑糖糖浆挂在杯子上

16、最后倒入鲜牛奶即可

要做好珍珠煮黑糖水是关键,煮黑糖水时最好盖上盖子,不要煮太久,预防水分蒸发,黑糖水必须要煮至完全沸腾(约三分钟左右)马上倒木薯粉并迅速搅拌


做珍珠时面团最好盖上保鲜袋防止面团变干,珍珠的大小可随个人喜欢,如果要用吸管吸的,建议弄小点,揉珍珠花费的时间比较久,大家做时要有点耐心。


容器里倒入适量木薯粉,然后将揉好的珍珠放在里面煮好的珍珠放入冰水中为了让珍珠吃起来更Q煮黑糖珍珠时必须要不停搅动,防止锅底,鲜牛奶最好提前放冰箱冷藏珍珠可以一次性多做点,吃多少就煮多少,余下的放进冰箱冷冻。


话题豆币记录

籣草児 + 3 足不出户品网红,爽。
爱跳舞的老太 + 3 又一“脏”系食品-学习了
6 豆币

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全部评论(9条)

风信子

风信子

铜豆

1楼

哈哈,正好买了脏脏茶的瓶子,改天来做。{a:96}

回复 发表于 2018-08-22 06:20

2楼

又一“脏”系食品-学习了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-08-22 07:14

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

3楼

学习了~~谢谢分享~~

回复 发表于 2018-08-22 09:36

一品文子

一品文子

铜豆

4楼

学习了

回复 发表于 2018-08-22 15:27

幸福点心

幸福点心

金豆

5楼

学习了学习了~~谢谢老师~~

回复 发表于 2018-08-23 13:51

籣草児

籣草児

金豆

6楼

足不出户品网红,爽。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-08-23 15:10

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

7楼

想到搓珍珠,就觉得痛苦啊。

回复 发表于 2018-08-26 22:27

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

8楼

鲜奶不错

回复 发表于 2018-08-31 13:33

fishmama

fishmama

金豆

9楼

真不错呀

回复 发表于 2018-09-10 10:25

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