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【第188期】好问豆答:榨菜鲜肉月饼制作

香儿厨房

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发表于 2018-08-31 20:56:50 收藏数:6 浏览数:1312

一年一度的中秋佳节又要到了,各种月饼也相继粉墨登场。大家熟悉的广式五仁月饼,莲蓉豆沙蛋黄等月饼,精致而又诱惑。广式月饼甜味十足,好吃不假,可吃多了就难受了,尤其是中老年人。

记得小时候吃过不同的苏式月饼,有椒盐的、有芝麻的,最钟爱的还是那咸口的苏式月饼,尤其是榨菜鲜肉月饼,好吃不腻,上了年纪胃不太好的老人,尝尝这款月饼比吃广月舒服多了。

榨菜鲜肉月饼,选用新鲜猪肉和脆嫩的榨菜而成。榨菜可以吊鲜味,切得细碎也脆脆嫩嫩,丰富了肉馅的口感。脆嫩而鲜咸的榨菜,搭配猪肉中的油脂,口味比一般的鲜肉月饼要重一些,对于上年纪的人来说,这味道不多不少刚刚好,好也就好在这份咸香浓郁上了。

香儿提醒您千万记住了,所用榨菜咸了,肉馅的味道就要淡一点;榨菜经过漂洗味道淡了,肉馅就要多放点盐和酱油。榨菜提前浸泡漂洗,为的是去掉部分咸味,然后用刀细细切碎。榨菜切成小颗粒,吃起来要既能咬到榨菜,但又不能切的太大,否则馅料会感到太咸哟。

榨菜鲜肉月饼(点击菜谱名或图片看做法)

活动主题榨菜鲜肉月饼制作技巧
活动时间:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在96日下午集中回答大家的问题
活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与榨菜鲜肉月饼制作技巧相关的问题。
提问举例

1猪肉选择有讲究吗?

2猪肉和榨菜的搭配比例多少合适
活动奖励

1、符合活动主题的跟帖,时效总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。
2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。
3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。
4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

188】好问豆答:榨菜鲜肉月饼制作技巧获奖公示

尾楼为18菲儿宝贝97

总楼层的18%3爱跳舞的老太

总楼层的47%8开心姥姥

总楼层的69%12无人获奖

总楼层的86%15无人获奖

恭喜以上三位豆亲将各获得30豆币奖励。


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【好问豆答】总帖

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爱跳舞的老太 + 3 今年也要做做这个口味的月饼
籣草児 + 3 咸口味月饼吃着更美味呢。
6 豆币

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全部评论(18条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

咸口味月饼吃着更美味呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-08-31 21:13

2楼

今年也要做做这个口味的月饼。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-08-31 21:26

3楼

榨菜鲜肉月饼用的是开袋即食的榨菜吗?

收起回复 发表于 2018-08-31 21:27

4楼

先收藏了

收起回复 发表于 2018-08-31 21:53

心随彧动

心随彧动

金豆

5楼

收藏了

收起回复 发表于 2018-08-31 22:24

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

6楼

来学习做新口味月饼

收起回复 发表于 2018-09-01 07:17

开心姥姥

开心姥姥

金豆

7楼

来学习了

收起回复 发表于 2018-09-01 08:16

开心姥姥

开心姥姥

金豆

8楼

请问,猪肉选择有哪些讲究?

收起回复 发表于 2018-09-01 08:19

欧小鸥

欧小鸥

豆苗

9楼

这款月饼酥脆啊

收起回复 发表于 2018-09-02 08:06

欧小鸥

欧小鸥

豆苗

10楼

芝麻粉的作用是什么?

收起回复 发表于 2018-09-02 08:08

开心姥姥

开心姥姥

金豆

11楼

请问,肉和榨菜的比例是多少?

收起回复 发表于 2018-09-02 10:25

开心姥姥

开心姥姥

金豆

12楼

请问,选用什么样的榨菜好?

收起回复 发表于 2018-09-03 09:02

13楼

榨菜与肉的比例?

收起回复 发表于 2018-09-03 13:51

开心姥姥

开心姥姥

金豆

14楼

饼皮用什么面粉比较好?

收起回复 发表于 2018-09-04 12:24

暮色影子

暮色影子

银豆

15楼

一大波月饼袭来了,喜欢这个口味的。坐等学习

收起回复 发表于 2018-09-04 14:40

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