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【烘焙甜点】巧克力椰蓉月饼

红豆厨坊

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发表于 2018-09-07 21:17:24 收藏数:2 浏览数:2883



又是一年中秋将至,月饼大战又拉开了序幕。
今年做了新式的月饼,微商爆款-巧克力椰蓉月饼,还有一种法式奶酪月饼据说也听受欢迎,不过我家大小馋猫不太爱吃奶酪,所以就做了巧克力椰蓉月饼,尝尝鲜哈!
做好之后,第二天才吃了,我个人还是觉得挺好的,没有传统月饼的油腻,甜度也不是很高,外皮软软的,椰蓉满口,很别致的口感。




饼皮材料:巧克力酱130克,低粉130克,玉米油40克。

椰蓉馅材料:黄油60克,白糖50克,牛奶50克,蛋液50克,熟糯米粉30克,椰蓉130克,蔓越莓60克。

巧克力饼皮做法

1·饼皮材料准备好。

2·玉米油巧克力酱放入盆中搅拌均匀。

3·然后筛入低粉。

4`和成面团。

5`分成25克左右面团包上保鲜膜静置备用。


椰蓉馅做法

1·椰蓉材料准备好。

2·白糖,牛奶,黄油放入锅中小火加热融化。

3·放入椰蓉拌均匀。

4·再放入切碎的蔓越莓拌均匀

5·加入熟糯米粉拌均匀关火。

6·稍微冷凉之后加入蛋液拌均匀

7·和成团后稍冷凉。

8·分成25克左右小球入冰箱冷藏备用。




巧克力月饼做法

1·饼皮按扁包入椰蓉馅。

2·收口封紧搓圆。

3·放入月饼模具中。

4·烤盘铺油纸,依次把月饼生坯按压排好。

5·把月饼生坯表面喷上适量清水。

6·烤箱预热170度放入烤盘烤制20分钟即可。





红豆啰嗦

我觉得这个方子饼皮稍微有点干,油的用量可以再增加10克都可以。

椰蓉馅比较散捏成球后放入冰箱冷藏定型更容易包至。

饼皮和馅料也可以为20克30克,因为饼皮有点干不太容易包馅料,我改成各25克。

烤制的温度不要太高,也可随自家烤箱自己调整。




话题豆币记录

爱跳舞的老太 + 3 一款新口味月饼
芷萍 + 3 好美味
籣草児 + 3 巧克力月饼,好诱人。
9 豆币

分享到: 标签: 美食 烘焙

全部评论(12条)

1楼

诱人

收起回复 发表于 2018-09-07 21:38

籣草児

籣草児

金豆

2楼

巧克力月饼,好诱人。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-09-08 21:38

熠宸妈妈

熠宸妈妈

豆花

3楼

赞\(≧▽≦)/

收起回复 发表于 2018-09-09 06:27

一品文子

一品文子

铜豆

4楼

哇哦,又一款新月饼

收起回复 发表于 2018-09-09 06:53

开心姥姥

开心姥姥

金豆

5楼

真不错

收起回复 发表于 2018-09-09 10:27

6楼

不错

收起回复 发表于 2018-09-09 12:59

7楼

好特别的做法

收起回复 发表于 2018-09-09 13:59

8楼

看着就想吃啦

收起回复 发表于 2018-09-09 19:20

芷萍

芷萍

金豆

9楼

好美味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-09-10 17:17

10楼

一款新口味月饼。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-09-11 11:37

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

11楼

来学习了~

收起回复 发表于 2018-09-11 11:59

涓涓小溪

涓涓小溪

银豆

12楼

每年的中秋都会做巧克力月饼,喜欢那种味道。

回复 发表于 2018-09-18 09:44

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