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【初秋食节】五花肉蒸豆腐

英英私房菜

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发表于 2018-09-13 09:57:09 收藏数:4 浏览数:472

五花肉蒸豆腐



一个夏天过来了,人体消耗不小,需要适当地增加一点能量。俗话说;贴秋膘。
豆制品和猪肉是不错的选择,豆制品和猪肉这是荤、素菜中理想的人体所需蛋白质和脂肪、以及各种维生素、矿物质来源。这两种食材来源充足,做法繁多,可以煎、炒、炖、煮、煲汤等,简单易行。

这里介绍一个,用蒸的方法,加上本帮菜肴浓悠赤酱的手法来制作的《五花肉蒸豆腐》。



这样可以做成外观上浓悠赤酱,尽显本帮菜特色,口味上尽可能做到如粤菜般的清淡,为清淡的口味再加上一点辣味,以刺激感官。成就了又一道海派菜肴。



菜系:私房菜
口味:清淡
工艺:蒸

原料:老豆腐、五花肉




辅料:素油、红烧酱油、鲜酱油、料酒、胡椒粉、白砂糖、蒜泥、红菜椒、绿辣椒、淀粉
制作:

一、五花肉洗一洗,水中烧开,洗净,切片;





二、豆腐洗净,切片;



三、一片豆腐一片肉码入盘中;



四、上锅蒸熟出锅;



五、油锅烧热,下蒜泥爆香;






六、放入红烧酱油、鲜酱油、料酒、胡椒粉、红菜椒、绿辣椒、白砂糖、水烧开,用淀粉勾芡;





七、烧好的芡汁浇在蒸熟的豆腐肉片上;



八、即可上桌开吃啦!




特点:
红绿白相间,浓悠赤酱,尽显本帮菜特色,清香悠悠勾人食欲,入口鲜香微辣。
小贴士:
上锅蒸的时候,要注意火候,水开上汽后12分钟断火,等2、3分钟后出锅。

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芷萍 + 3 我在想那豆腐的味道
爱跳舞的老太 + 3 清香悠悠勾人食欲
6 豆币

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全部评论(15条)

1楼

清香悠悠勾人食欲。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-09-13 12:09

2楼

有创意的一道菜

收起回复 发表于 2018-09-13 14:05

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

3楼

来学习了~

收起回复 发表于 2018-09-13 14:49

4楼

新颖

收起回复 发表于 2018-09-13 15:21

芷萍

芷萍

金豆

5楼

我在想那豆腐的味道。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-09-13 15:44

黄之涵

黄之涵

豆花

6楼

来学习了

收起回复 发表于 2018-09-13 15:56

花花1977

花花1977

金豆

7楼

漂亮

收起回复 发表于 2018-09-13 16:40

fishmama

fishmama

金豆

8楼

好有新意的搭配

收起回复 发表于 2018-09-13 18:11

籣草児

籣草児

金豆

9楼

蒸食更入味。

收起回复 发表于 2018-09-13 20:35

10楼

不错

收起回复 发表于 2018-09-13 20:38

11楼

学习了

收起回复 发表于 2018-09-13 20:49

开心姥姥

开心姥姥

金豆

12楼

荤素搭配好吃不腻

收起回复 发表于 2018-09-14 08:28

mcbain

mcbain

金豆

13楼

火腿或者咸肉蒸豆腐也不错

收起回复 发表于 2018-09-14 08:47

14楼

看起来不错的样子

收起回复 发表于 2018-09-14 10:55

15楼

那豆腐一定很美味。

收起回复 发表于 2018-09-14 17:08

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