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【导师教学9月第3课】--冬瓜肉圆汤

红豆厨坊

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发表于 2018-09-17 12:49:04 收藏数:12 浏览数:1072


冬瓜有利水清热的作用显著,与肉同食不腻。

汤具有利尿清热的功效,兼有一定养颜健美之效,是一道适宜常喝的好汤,特别适合白领群。

肉圆汤其实是很简单一道家常汤羹,肉圆也可以和很多蔬菜搭配做汤,是相当百搭的一道食材。

肉圆要想做的好吃也是有些小技巧的哦。

下面大家就和我一起来看看,鲜嫩肉圆汤的做法·




冬瓜肉圆汤,肉圆是汤羹的灵魂,汤好不好喝,制作肉圆起到很重要的作用,而且肉圆鲜嫩的口感也是很重要的。

一般要想肉圆鲜嫩不发柴,肉最好用五花肉,或者猪颈肉,因为五花肉肥瘦相间,剁碎后口感最好。

肉馅中再稍微加点荸荠或者山药,莲藕,以增加肉馅的口感,而且还能减少肉馅的油腻口感。

煮至肉圆也是有诀窍的,肉圆要冷水入锅,小火慢煮至浮起,就可以关火捞出,在和其他配菜一起烹饪就好,煮肉圆不要大火,大火容易把肉圆煮的不成型也会让肉圆口感变老不好吃。

下面就来制作好喝又简单的冬瓜肉圆汤。

材料:冬瓜400克,猪颈肉300克,莲藕80克

调料:葱姜适量,盐适量,胡椒粉2克,十三香3克,糖3克,料酒25毫升,鸡精适量,香油少许。

做法:

1·准备好所有的食材。

2·猪肉去皮切小块加入切碎的葱姜,莲藕一起剁成肉泥。

3·肉馅放入碗中加入胡椒粉,十三香,料酒,白糖,鸡精,盐适量。

4·搅打上劲后再加少许淀粉和清水。

5·再次搅打上劲即可。

6·锅中加入纯净水开小火,用勺子把肉馅做成肉圆逐次放入锅中。

7·全部做好保持小火加热,煮至肉圆浮起撇去上面扶末。

8·再煮2分钟即可捞出肉圆。

9·在汤中加入去皮切块的冬瓜。

10·煮至冬瓜变透明再放入肉圆,加盐。

11·再加少许白胡椒粉,鸡精调味,

12·大火煮开撒少许葱花即可关火。





红豆啰嗦

有时间的话,最好还是自己手剁肉馅,做出来的肉圆口感更香。

肉馅当中加入一些莲藕,荸荠,或者山药都可以,加入这些可以增加肉圆的鲜嫩和口感,也能减少肉圆油腻的口感。

做肉圆的肉最好用五花肉或者猪颈肉,这样的肉质肥瘦互补做肉圆口感最好不会发柴。

煮肉圆不要大火,小火慢慢加热直到肉圆浮起,这样做出来的肉圆口感才会鲜嫩而且不会散型。

肉圆不要和配菜一起炖煮,要等配菜熟了再把肉圆回锅就好,这样才能保证肉圆鲜嫩的口感不会煮老。




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全部评论(25条)

1楼

夏季当家菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-09-17 15:12

fishmama

fishmama

金豆

2楼

这个我也喜欢

收起回复 发表于 2018-09-17 16:41

芷萍

芷萍

金豆

3楼

清爽的贴秋膘。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-09-17 18:07

花花1977

花花1977

金豆

4楼

好喜欢

收起回复 发表于 2018-09-17 18:28

5楼

好喝

收起回复 发表于 2018-09-17 20:23

6楼

我家也喜欢煮

收起回复 发表于 2018-09-17 21:33

籣草児

籣草児

金豆

7楼

去脂利水靓汤。

收起回复 发表于 2018-09-18 14:35

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

8楼

做的真好。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-09-18 20:39

9楼

喜欢的美味冬瓜汤

回复 发表于 2018-09-21 14:46

10楼

喜欢冬瓜丸子汤,好棒。

收起回复 发表于 2018-09-21 14:48

吃货笑着

吃货笑着

豆苗

11楼

喜欢💕

回复 发表于 2018-09-21 20:16

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

12楼

看着就好吃

收起回复 发表于 2018-09-23 10:57

13楼

祝豆亲中秋节快乐!

收起回复 发表于 2018-09-24 08:48

湘奈几

湘奈几

豆苗

14楼

学习了

收起回复 发表于 2018-09-24 21:50

sourcehe

sourcehe

银豆

15楼

隔着屏都流口水了,我也要做。

收起回复 发表于 2018-09-25 08:46

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