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【初秋养生】清爽过节:蛋卧瑶柱丝瓜

鱼小胃

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发表于 2018-09-24 08:59:20 收藏数:0 浏览数:945

每逢过节,免不了按照习惯准备一大桌子丰盛的饭菜。那么多的饭菜,肯定是吃不完的,但是中国人骨子里自带着对“年年有余”的执着,所以无论如何,饭菜不能少,花样还要好。

我准备大餐时,少不了的三样是鱼、虾、排骨,每次都尽量换个口味做,让所有人吃得满意。而在这三样开外,尽量再安排一两道应季的,比如这个时节,最应季的肯定是大螃蟹啦!除此之外的每道菜,都力求清新、鲜美,是鱼虾蟹肉之外的耳目一新和神清气爽。

这道蛋卧瑶柱丝瓜就是一道清爽鲜美的菜,用的是应季的丝瓜和冰箱里时刻准备着的干瑶柱,也叫干贝。再加两三颗鸡蛋和一把葱,清清爽爽又鲜美异常的一碗汤菜就端上了桌。我家小芒果和芒果爸爸最喜欢的吃法就是汤菜拌饭,挖半碗米饭,然后把汤菜浇上两大勺,爸爸一双筷子娃娃一个勺,两个人比赛似的呼啦啦猛吃一气,吃完一瞧,娃娃鼻尖嘴巴上全都是米粒,可乐极了。



蛋卧菜成品的特点就是,菜多汤少,鸡蛋大块大块地裹着菜凝固在一起,吃起来鲜嫩可口。做这道菜和其他所有的蛋卧菜一样,都需要注意的一点是,水一定不要太多,小半碗就足够了,水多了就成了鸡蛋汤了。



蛋卧瑶柱丝瓜

主料:丝瓜1根,干贝30粒,鸡蛋3

辅料:小葱三四根

调料:盐1小勺,鸡精一点点

制作方法:



1.干贝洗净,用半碗清水浸泡2小时以上,丝瓜去皮洗净,小葱清洗干净

2.丝瓜切成小丁

3.锅内放油,放入沥干水分的干贝略微翻炒

4.放入丝瓜丁翻炒

5.倒入泡发干贝的水,煮开

6.把小葱切碎,打入鸡蛋拌匀

7.将鸡蛋葱碎淋在锅里

8.不要动,小火煮至鸡蛋完全凝固胀大再用铲子略微翻一下

9.调入盐和鸡精翻匀即可

 

小叮咛:

1.干贝略微小火炒一下,可以让汤色更浓白,味道更鲜美。

2.泡发干贝的水千万不要倒掉,直接当成高汤倒入锅中,如果觉得水量不够,可以适当添加清水。

3.鸡蛋液入锅之后,一定要等它凝固之后再翻动,这样成品才会汤色清不浑浊,鸡蛋才会凝结成大块而不是散在汤里。

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亮晶晶妈 + 3 鲜香无比,美味不可挡
籣草児 + 3 略带汤汁更鲜美。
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全部评论(2条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

略带汤汁更鲜美。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-09-24 20:42

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

鲜香无比,美味不可挡。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-09-25 10:07

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