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【金秋养生】这酱不用买,自己做的货真价实

大海微澜

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发表于 2018-10-28 13:34:57 收藏数:65 浏览数:7756

国庆小长假,没有去拥堵,宅在家中下厨房,非常美味的调味料,不用出去买,自己做的货真价实,物美价廉,超实惠 ,这个季节刚好是辣椒红了的时候,利用假期,做一份香辣爽口的调味料,无论是凉拌菜,炝拌菜,还是热炒菜加点它,味道倍儿棒,爽口开胃,吃饭倍儿香。

北方只有秋天才能买到红辣椒, 成熟的季节,满地红辣椒,一定不要错过吃它的好时光。若想吃的时间长一点,那就做份辣椒酱吧,一次多做点,放在冰箱里可以保存一个冬天,吃起来方便,比买的好吃还实惠,吃的放心,吃的健康。做调味料没得说,如果吃饭不香,饭量减少时,在菜里放上一些辣椒酱就能改善食欲、增加饭量,光吃辣椒酱我也能吃掉一碗白米饭,辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,秋冬季节吃它正当时,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。 而且辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢,达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健功效,是女性的“补品”,女性朋友们不妨多吃点哦。

【自制辣椒酱】所需食材:红辣椒5斤;菜籽油1斤;芝麻半斤;盐半斤;白糖半斤;豆瓣酱2袋;味素2两;大蒜1斤;花生碎适量。

做法:1、红辣椒去蒂洗净,控净水分。能吃辣的都用红辣椒,我不能吃太辣,就用了一半红辣椒,一半红青椒,可以根据自己的口味调整;

2、大蒜去皮洗净控净水分;

3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎,没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以,实在没有那就切碎也成,只是浪费时间,切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切,避免辣眼睛;

4、备齐所有的配料,芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生压碎或者打碎;

5、取个大盆,除了味素,加入所有的食材;

6、搅拌均匀;

7、炒锅加入油烧开,我用的是外婆小榨菜籽油,这油很香,植物油都可以,没有特别要求;

8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒;

9、炒制过程会崩油的,注意带好围裙和手套,避免烫伤,在锅的周边都铺上报纸,哈哈,看看我这锅的周边,这样容易善后处理,卷起来就扔掉了;

10、炒制大约20分钟左右,没有水分就OK了;

11、关火后加入味素,配方是2两味素,家里没有味素,我用的是鸡粉,大约用了50g,自己尝一尝,感觉味道足够鲜就好了;

12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里,放入冰箱冷藏,我还送给亲戚朋友品尝,一致超赞呢,喜欢的朋友不妨试一试,非常美味的调味料,凉拌热炒加点它,真是浪费了不少米饭。

小贴士:

1、辣椒要选择红色的辣椒,成熟的辣椒容易保存,如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。

2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以,注意保护好自己,防止烫伤,炒到无水分即可。

3、这是个成熟的方子,我家每年都做,小锅一锅可能炒不下,要炒两锅,如果吃不了那么多,可以按照比例减少,炒一锅就OK了。

菜谱连接:http://www.haodou.com/recipe/7014258/


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亮晶晶妈 + 3 这个太赞了,每年都少不了
籣草児 + 3 这品种的辣椒必须油熬煮,便于保存呢。
6 豆币

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全部评论(13条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

这品种的辣椒必须油熬煮,便于保存呢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-10-28 15:08

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

这个太赞了,每年都少不了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-10-29 10:12

3楼

这个很喜欢,收藏起来

收起回复 发表于 2018-10-29 16:22

4楼

很好

收起回复 发表于 2018-10-30 06:50

Shiny26

Shiny26

豆花

5楼

看到红色的辣椒就想到红红火火,做得真好!

收起回复 发表于 2018-10-30 09:36

6楼

好多的辣椒酱,自己做的真棒,可惜我家不能吃辣。

收起回复 发表于 2018-10-30 19:55

花师奶6

花师奶6

豆花

7楼

货真价实

收起回复 发表于 2018-11-01 11:41

花师奶6

花师奶6

豆花

8楼

自制辣酱

收起回复 发表于 2018-11-04 22:31

9楼

很好👍

收起回复 发表于 2018-11-23 22:32

10楼

太棒了

收起回复 发表于 2019-01-11 01:14

阿毛叔

阿毛叔

新手

11楼

半斤盐会不会很咸啊

收起回复 发表于 2019-01-20 13:46

12楼

很诱人,自己做的吃的放心

收起回复 发表于 2019-01-21 10:15

飘零星

飘零星

银豆

13楼

做了好多啊,棒棒哒。{a:11}

收起回复 发表于 2019-01-22 22:42

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