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【烘焙甜点】导师10月2课香蕉葡萄干玛芬

鱼小胃

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发表于 2018-10-07 09:16:01 收藏数:9 浏览数:1264





玛芬是一种很常见的小点心,制作方法也很简单。
最简单的玛芬制作方法,就是准备好各种材料,然后一份一份混合在一起就可以入烤箱烤制了。它的制作过程用最简单的话来描述,只有三个字“搅拌”“烤”!这种玛芬制作简单,口感蓬松暄软,缺点是冷食口感会很差,必须要微波加热或者蒸热食用。
还有一种制作方法是乳化法,需要打发黄油,然后把其他材料一一放入混合好。这种乳化法制作的玛芬,口感绵密湿润,冷食口感也很好,但是需要的工具要多一些,操作时间也要略长一些。
今天介绍的香蕉葡萄干玛芬,就是用第一种超级简单的方法制作的,导师是我家三岁半的小芒果╰( ̄▽ ̄)╮我是小芒果导师的场外指导和服务人员,替他准备好所有的材料,然后对他进行语言指导。小芒果基本上算是独立完成了这个作品,除了最后一步挤面糊的动作对三岁半的小朋友来说难度有些大,他无法控制软软的裱花袋,于是我提供了一丢丢友情帮助。
烤玛芬的时候,连楼道里都能闻得到香蕉和黄油受热散发的馥郁芳香。浸泡过的葡萄干经过烤焙,柔而不湿,每一口玛芬都给了小家伙惊喜。自己亲手独立制作的小玛芬吃起来格外香甜可口,刚出炉小芒果就吃了2个,剩下的自己装进保鲜袋包好,让我每天早上给他热一个当早餐前的小甜点。



香蕉葡萄干玛芬(边长6厘米方形纸杯5-6个)
食材:黄油40g,白糖30g,牛奶50g,低筋面粉120g,鸡蛋1个,葡萄干1小把,香蕉1个,泡打粉1.5g,小苏打1g
烘焙:175度预热后烤,烤箱中层,20-25分钟
制作方法:
1.先准备好所有的食材,黄油要微波加热10秒钟至完全融化,葡萄干要提前洗净用清水浸泡20分钟后挤干水分备用,低筋面粉和泡打粉小苏打混合在一起拌匀


2.融化的黄油中加入白糖搅拌均匀


3.加入鸡蛋搅拌均匀


4.加入牛奶搅拌均匀


5.面粉筛入,搅拌均匀


6.香蕉去皮放入保鲜袋中捏碎,将保鲜袋撕个小口,将香蕉泥挤入面糊中搅拌均匀


7.加入葡萄干搅拌均匀,然后将面糊倒入裱花袋中


8.烤盘上摆好纸杯,将面糊挤入纸杯中,有5-6个纸杯基本就可以了


9.放入175度预热好的烤箱中层,烤20-25分钟即可,20分钟后随时观察玛芬的状态,上色就可以出炉了



小叮咛:
1.香蕉最好选择外皮已经有黑色斑点的,这种香蕉已经完全熟透,气味特别芬芳,质地也很柔软,更适合用来做烘焙。
2.其中的葡萄干也可以换成蔓越莓干等其他果干。如果果干本身比较湿润,就不必用清水浸泡了。
3.玛芬糊制作好之后,要尽快入烤箱烤制,如果放置时间太长,泡打粉和小苏打的效用可能会变弱,影响成品的膨发。
4.制作好的玛芬如果出炉就能趁热食用完毕是最好的,刚出炉的玛芬外壳微微脆,里面柔软芬芳,特别好吃。如果吃不完,可以放入冰箱冷藏或者冷冻,冷藏保质期5天,冷冻3个月,食用时需要微波加热或者蒸热,个人更建议蒸热食用,口感更松软。

话题豆币记录

芷萍 + 3 从未婚女青年开始,娃都这么大了
樱桃番茄果 + 3 哇,小芒果真能干呢
6 豆币

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全部评论(11条)

花花1977

花花1977

金豆

1楼

太好了

收起回复 发表于 2018-10-07 18:08

2楼

做的真好,宝贝真能干

收起回复 发表于 2018-10-07 20:31

3楼

哇,小芒果真能干呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-10-08 09:28

一品文子

一品文子

铜豆

4楼

哇哦,三岁就这么能干了{a:166}

收起回复 发表于 2018-10-08 17:12

芷萍

芷萍

金豆

5楼

从未婚女青年开始,娃都这么大了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-10-09 08:43

6楼

小家伙是好豆网年龄最小的导师{a:67}

收起回复 发表于 2018-10-09 16:42

7楼

小宝宝是亮点呀{a:96}

收起回复 发表于 2018-10-09 21:18

幸福点心

幸福点心

金豆

8楼

做的真好,宝贝真能干

收起回复 发表于 2018-10-11 16:07

mcbain

mcbain

金豆

9楼

童工啊{a:96}

收起回复 发表于 2018-10-15 02:20

熠宸妈妈

熠宸妈妈

豆花

10楼

宝宝好棒啊

收起回复 发表于 2018-10-20 15:55

籣草児

籣草児

金豆

11楼

宝宝虎头虎脑的,好可爱。

收起回复 发表于 2018-10-22 15:29

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