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【金秋好味】新征程18年之12:艇仔粥

芷萍

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发表于 2018-10-09 17:51:22 收藏数:0 浏览数:591

假期观看美食记录片,有关广东美食,一篇章节专门介绍了广东的粥品。对其中的一款艇仔粥非常的感兴趣。在拍摄美食的同时,纪录片对美食的历史也做了介绍。
旧时广州,在荔枝湾一带,每到入夜时分,一排排花艇靠向岸边或大游船,每只艇的尾部都插着一支黄旗,上面有一个大大的“粥”字,那就是卖艇仔粥的疍家船。艇家多是疍家女人,她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥,是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等,杂七杂八,汇入一煲粥里熬出来的,由于新鲜,粥水鲜甜无比。开始的艇仔粥每天用料不尽相同,打到什么就放什么料,美味异常。后来陆上店家也仿做艇仔粥,慢慢把它的配料固定下来,有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等,后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。
假期闲来无事,模仿做一次艇仔粥,深受我家小娃的喜爱。

艇仔粥

食材:稻花香米  糯米 鸡蛋 油条 干贝 鸡腿 花生米

辅料:香菜

调料:食盐 芝麻油 白胡椒粉 蚝油

制作过程:


1.准备所有食材。

2.将香米和糯米淘洗干净,滴入一滴芝麻油,开火煮粥底。

3.先大火煮开转小火,粥锅里的米煮至粘稠。放入干贝继续煮。

4.凉油,放入花生米,开火油炸。



5.炸至花生酥脆,沥油捞出备用。

6.鸡蛋打散,加入少许食盐,放在平底锅中煎成蛋皮。

7.将制作好的蛋皮切丝,鸡腿去骨拆丝,油条切丝,香菜切碎粒备用。

8.米粥煮好,放入鸡丝、蚝油和白胡椒粉,放入少许食盐。


取碗盛粥,放入蛋皮丝、油条丝、香菜和油炸花生。


拌匀即可食用。

1.煮粥时滴入一点芝麻油,有防止溢锅的作用,还可以令粥品香浓。
2.食盐应点到为止,淡淡的配食米香最好。

话题豆币记录

爱跳舞的老太 + 3 美味的早餐
樱桃番茄果 + 3 哇,这两天很高产啊,享受!
6 豆币

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全部评论(10条)

1楼

哇,这两天很高产啊,享受!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-10-09 18:02

2楼

美味的早餐。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-10-09 18:55

花花1977

花花1977

金豆

3楼

太美味了

回复 发表于 2018-10-09 19:17

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

4楼

广东宵夜常出现这个粥

回复 发表于 2018-10-10 11:51

5楼

学习了

回复 发表于 2018-10-10 11:58

6楼

{a:166}

回复 发表于 2018-10-10 13:12

熠宸妈妈

熠宸妈妈

豆花

7楼

赞\(≧▽≦)/

回复 发表于 2018-10-11 15:06

籣草児

籣草児

金豆

8楼

经典美味。

回复 发表于 2018-10-28 21:06

9楼

我有一个教程,可以加V互相学习一下吗?这是我的jia36905

回复 发表于 2019-04-29 11:21

10楼

我有一个美食教程,可以加个V互相交流一下吗?这是我的jia36905

回复 发表于 2019-04-30 15:41

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