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【导师教学11月第2课】土豆炖羊肉

挪红

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发表于 2018-11-08 16:20:46 收藏数:22 浏览数:1818

天冷了,就想吃一锅暧暧的。

羊肉性温,最适合深秋寒冬温补暖身,又不易上火。


炖羊肉的去膻增香的方法很多,有的爱用许多香料,但我觉得不适合羊肉,抢了羊肉的鲜,最多用两个大料,或加几粒花椒就可以了。你可以试试用些红枣、山楂、桔皮、西红柿与羊肉一起炖,这样会特别的提香,还能有效地去除羊膻味。

也许你有更好的方法,请你传上来分享,如果你以前做的不如意,那就试试我的方法,保证不会让你失望。



土豆炖羊肉 http://www.haodou.com/recipe/7014949/

主料:羊肉1000克、土豆300克、胡萝卜300

辅料:葱2根、生姜1块、洋葱1个、花椒10粒、大料2个、桔皮1块、红枣6个和西红柿2



制作:

1.羊肉洗干净泡在水中,泡出血水,中间可换几次水,大约泡半小时。

注:这一过程最好不要省,特别是如果你不想给羊肉焯水的话。



2.准备好炖羊肉的香料:小葱或大葱、姜、洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣和西红柿(能吃辣椒加些是不错的)。

3.将香料全都清洗干净,洋葱切块,葱切成段,生姜拍一下。



4.羊肉焯水:冷水下羊肉块,煮开几分钟,看到有大量的血污时关火,立即倒掉污水,将羊肉清洗干净。

注:水开后不要煮太久,就几分钟,看到水刚要变清前关火,时间要把控好。


5.将清洗干净的羊肉块放入锅中炒干,然后加入葱姜、洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣。


6.炒到香料散发出香味,肉微微发黄时,加入酱油,翻炒均匀。

7.再加入清水煮开。


8.如果想更快捷,炖地更烂的话,可以转高压锅炖,这时将西红柿块放入一起炖。


9.加压10分钟就炖的非常的软烂,而且颜色也很漂亮。

10.然后转回到炒锅,加盐调味。


11.煮开后,将胡萝卜和土豆块下锅,炖至绵软即可。


细微小语:

1.除了加土豆和胡萝卜外,你还可以用红皮萝卜,或白皮萝卜等都是不错的。

2.其它的重点过程中都有详细说明。


土豆炖羊肉 http://www.haodou.com/recipe/7014949/

话题豆币记录

坡镇小锅 + 1 看着就好吃
爱跳舞的老太 + 3 天凉了,吃羊肉助暖
芷萍 + 3 每当看到美味都是先咽一口口水再说
籣草児 + 3 酥烂更好味。
10 豆币

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全部评论(26条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

酥烂更好味。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-11-08 17:05

芷萍

芷萍

金豆

2楼

每当看到美味都是先咽一口口水再说。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-11-08 17:15

3楼

好有食欲

收起回复 发表于 2018-11-08 18:03

4楼

姐姐美食总是那样诱人

回复 发表于 2018-11-08 19:00

5楼

天凉了,吃羊肉助暖。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-11-08 21:41

吃货笑着

吃货笑着

豆苗

6楼

不错哦

回复 发表于 2018-11-09 09:41

7楼

好,好,正想学习,红姐这个太好了,学习了,这周就实践

回复 发表于 2018-11-09 16:23

闻闻妈咪

闻闻妈咪

豆花

8楼

不错哦

回复 发表于 2018-11-10 09:27

9楼

喜欢羊肉

回复 发表于 2018-11-10 15:03

10楼

看着很不错

回复 发表于 2018-11-10 15:04

宝贝瀚瀚

宝贝瀚瀚

金豆

11楼

冬天吃羊肉温补

回复 发表于 2018-11-10 15:22

12楼

诱人

回复 发表于 2018-11-10 22:10

港仔后

港仔后

银豆

13楼

好诱人哦

回复 发表于 2018-11-11 08:05

14楼

软烂入味,土豆更好吃。

回复 发表于 2018-11-11 08:50

紫豌豆

紫豌豆

金豆

15楼

滋补好吃

回复 发表于 2018-11-11 19:14

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