广场 > 家常菜 > 【深秋食语】竹荪嵌肉

【深秋食语】竹荪嵌肉

英英私房菜

回复(15) 英英私房菜 +关注

发表于 2018-11-14 05:34:29 收藏数:1 浏览数:753

竹荪嵌肉



竹荪有“菌中皇后”的美名,这不仅是因为它漂亮的外型,更是由于它有其他菌类所不能及的丰富的营养及鲜美的滋味。
是世界著名的食用菌。


 竹荪的吃法是多种多样的,可以炒着吃,可以炖汤吃,与银耳、红枣烧甜羹吃,或者与其它的菜肴一起烹制食用等。一般常见的吃法,是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。


由于在人工还不能栽培时,这竹荪少见而珍贵,现在人工栽培成功了,市场上常见不稀奇了。但人们不会将它当家常菜来食用,因不知道怎么来加工这竹荪的人不少。在下用最家常的手法,来诠释一下个人对竹荪的解读。请大家参考。
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。


竹荪的功效与作用:补气养阴;润肺止咳;清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗。
有滋补、保护肝脏、抗癌、保护皮肤、健脾益胃的作用。适宜于肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。
脾胃虚寒者慎食。

菜系:私房菜
口味:清淡
工艺:蒸
原料:竹荪、肉糜
辅料:素油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、胡萝卜碎
制作:
一、竹荪取出,放水里涨发。然后洗净;





二、肉糜放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、胡萝卜碎拌匀,醒一醒;





三、涨发好的竹荪,切断留下半部分;



四、将醒好的肉糜,填入竹荪中间的空隙里;




五、上锅蒸熟;




六、将青菜洗净,水烧开下盐、素油下青菜汆水;




七、将汆好菜叶垫底,把蒸熟的嵌肉糜的竹荪摆盘;



八、芶一个薄芡;



九、把芡汁淋在竹荪上,撒上胡萝卜碎点缀一下;




十、即可上桌开吃了。
特点:
红绿白相间,装盘美观,清香悠悠,入口美妙,十分喜人。



小贴士:
竹荪涨发后比较嫩,在塞肉糜时要小心不要弄破了,影响美观。

话题豆币记录

坡镇小锅 + 1 看着就好吃
籣草児 + 3 难得的高级食材,美味。
芷萍 + 3 竹荪炖汤我也喜欢
爱跳舞的老太 + 3 好精致的待客菜
10 豆币

分享到: 标签: 美食 健康饮食 营养厨房

全部评论(15条)

1楼

清淡有营养的一道菜

收起回复 发表于 2018-11-14 08:12

2楼

好精致的待客菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-11-14 08:44

3楼

很有创意的做法

收起回复 发表于 2018-11-14 14:19

花花1977

花花1977

金豆

4楼

有创意,姐姐的手艺太赞了

收起回复 发表于 2018-11-14 18:15

港仔后

港仔后

银豆

5楼

做的好精致

收起回复 发表于 2018-11-15 07:43

6楼

好漂亮好精致

收起回复 发表于 2018-11-15 10:16

芷萍

芷萍

金豆

7楼

竹荪炖汤我也喜欢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-11-15 15:12

一品文子

一品文子

铜豆

8楼

竹荪还真不好处理,做不好一个肥皂味{a:71}

收起回复 发表于 2018-11-15 16:17

籣草児

籣草児

金豆

9楼

难得的高级食材,美味。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-11-15 17:34

jinjerry

jinjerry

金豆

10楼

好诱人

收起回复 发表于 2018-11-16 06:04

小T的妈妈

小T的妈妈

豆花

11楼

学习了

收起回复 发表于 2018-11-16 14:10

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

12楼

看着就好吃。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-11-16 20:21

13楼

你好,我这里有一个教程你帮我看下,这是我的jia36905

回复 发表于 2019-04-29 11:43

14楼

感觉你挺不错的,有时间聊一聊,可以加个V吗?这是我的jia36905

回复 发表于 2019-04-30 15:25

红fh1525

红fh1525

豆芽

15楼

我们创建了一个各地家乡菜群,不懂的可以进来提问,随时有人解答,也可以来交流一下,威fh1525

回复 发表于 2019-05-17 20:56

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号 北京好豆网络科技有限公司

湘公网安备 43010202001104号