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【深秋食语】新征程之25:油炸小河虾

芷萍

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发表于 2018-11-16 08:37:47 收藏数:0 浏览数:752

受围鱼期限制,今年春天夏天,在市场上都无法买到小鱼小虾。一度,小鱼虾是中原水城的特色美食。受众太多,围鱼期是对生态的一种保护。

河虾有着极高的营养价值,很多家庭想着给老人和孩子补钙的时候,都会买小虾油炸吃,这样的操作,使虾的外皮酥脆,可以连壳一起吃掉,外壳含钙量高,起到食补的作用。

河虾肉质细嫩,味道鲜美,它的体内富含虾青素,具有很高的抗氧化作用,还富含镁,对心脏活动有较好的调节作用,保护心脑血管,还可减少体内胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

除去以上营养价值和食补功用不讲,虾,是我从小到大最爱吃的食物之一,而制作方式上,最爱吃的是炸焦虾。裹上面粉分散着炸,可以让虾更酥脆。

但我喜欢裹上面粉炸成一团,那种香味比干炸虾更浓郁,这次制作,做了两种风味的,还是先把成团的给吃完了,成团炸,更容易包括食物的味道,滋味比较足。大家可以根据自己的喜欢,选择不同的做法。

焦酥小河虾

食材:河虾

辅料:鸡蛋

调料:食盐 生姜汁 食盐 五香粉 食用油 面粉

制作过程:

小河虾清洗干净,沥水备用。

将沥干水的河虾,放入料理盆,放入食盐、五香粉、生姜汁腌制起来。

河虾腌制好,准备一个有眼的筐,方便漏面粉,这样裹虾,沾面粉更均匀。

放入适量的小虾,撒上面粉

晃动筐子,面粉会均匀裹满小虾,多余的面粉会漏下去。

裹满面粉的小虾,静置一会加固裹在身上的面粉,防止面粉下锅时落下来。

剩余一部分小河虾,放入一个鸡蛋和适量的面粉。

拌匀备用。

起油锅,油热放入河虾油炸。

炸到金黄沥油捞出。

将捞出的焦虾,放在厨房纸上吸油,吃的 时候,如果变软,可以复炸,更酥脆。

成团的河虾用筷子直接划进锅中。

炸至外皮酥脆捞出,吃的时候可以撒孜然或者辣椒粉佐味。

河虾一般都要过油两次,才会更酥脆。

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坡镇小锅 + 1 美食不错
籣草児 + 3 香酥可口,美味呀。
爱跳舞的老太 + 3 补钙的美味
7 豆币

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全部评论(7条)

1楼

补钙的美味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2018-11-16 08:43

2楼

图片拍的很漂亮!

收起回复 发表于 2018-11-16 08:43

开心姥姥

开心姥姥

金豆

3楼

好香酥美味

回复 发表于 2018-11-16 09:01

籣草児

籣草児

金豆

4楼

香酥可口,美味呀。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-11-16 17:21

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

5楼

美食不错。送您1豆币捧个场。

回复 发表于 2018-11-16 20:18

港仔后

港仔后

银豆

6楼

美味又补钙

回复 发表于 2018-11-17 09:34

吃货笑着

吃货笑着

豆苗

7楼

补钙食物

回复 发表于 2018-11-17 09:46

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