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【寻暖】乌鲁木齐和平人家土火锅

天山可可

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发表于 2018-11-19 09:57:39 收藏数:0 浏览数:1379

乌鲁木齐越来越冷了,今天就是雾气蒙蒙开始下大雪了,温度也是急剧下降,直接零下10多度了,这样的天气就比较吃火锅。热热烫烫的吃一顿,出门就不冷了。乌鲁木齐的火锅也有很多种,有川味火锅也有新疆本土火锅,其品种也是千差万别,红锅、鸳鸯锅、九宫格、八仙锅、双层锅等等,有鱼火锅、鸡火锅、牛排火锅、肥牛火锅等等。今天我去吃的就是“和平人家酸辣鱼火锅”,位于乌鲁木齐新市区——河北东路——国秀家园商业街。和平人家土火锅有两家店,北京北路43号(原轴承厂对面)是总店。

提起和平人家土火锅乌鲁木齐人都知道,这是一家开了14年的老餐厅,经营的品种不光是新疆人爱吃的拌面、大盘鸡、抓饭、烤肉等等,还有土火锅,没有吃过这家土火锅的,真的是算不上地地道道的乌鲁木齐人。因为吃货们都知道,吃土火锅就要去和平人家。所以这家餐厅被誉为最为地道的的新疆土火锅。和平人家是地道的新疆风味餐厅,其经营理念也处处体现了新疆人的实诚、质朴。

看看墙上的这些荣誉招牌,每一块都是真材实料和口味的地道换来的,这是好口碑的见证。他家的土火锅先后荣获:

“新疆美食文化名菜肴”

“新疆特色餐饮文化名店”

“新疆特色餐饮文化名火锅”

“丝绸之路美食制作工艺文化传承项目”等多项荣誉!

所以,餐厅在老店的基础上,现在增加了“酸辣鱼火锅”,其中还有一种纸包烤鱼,装修和原来一模一样


木质桌子和木质长条凳,不同的就是桌子上可以吃烤鱼和吃火锅鱼

一样的红灯笼,高高挂


店内多人桌比较多些,老顾客都知道,装修朴实,但是口味独特,份量足,真材实料,口碑极好。

现在做开业大酬宾了,力度真大

这是我们点的草鱼,酸辣鱼火锅分为:草鱼、梭边鱼、花鲢鱼头,每种鱼都是新鲜的

酸辣鱼火锅,和别的鱼火锅不同,不是把鱼切成块,而是整只鱼,一切两半,鲜活未腌制过的鱼肉,不是靠佐料堆砌出来的味道,而是实打实地来强调于本身的鲜味儿,用锅底烫出来,滑嫩可口!酸爽适宜,口味独特!

这就是酸辣鱼的锅底,老板花了30万从四川买来的秘方,是用四川酸菜和多种香料等等的食材,经过3个小时的熬制,才成就了这锅酸香四溢的锅底,真可谓是辣中带酸,酸里爽口!

锅底分为:1、养生酸辣锅底,2、养生红汤锅底,3、酸汤鸳鸯锅底,4、清汤鸳鸯锅底。

在辣度上又分为:微微辣、微辣、中辣和爆辣四种,我们点的是微微辣

吃酸辣鱼可以和平时吃火锅一样,店里有各种配菜,各种菌类,宽粉,豆制品,青菜等等,凡是吃火锅常见的,这里基本都有

待锅底煮开沸腾了,把半条鱼和黄豆芽一骨碌倒进锅底。


不出几分钟,鱼块便褪了血色,展露出雪白白的嫩气。


闻着就生津的酸辣鱼,第一步当然得喝汤,没有浓重的油脂,只有酸香可口的味道,每喝一口都能鲜掉舌头。


特别提醒,吃酸辣鱼必须用他家的秘制油碟。不要小看这小小的一碗油碟,可是花了18万啊,买来的秘制配方,味道吃过的都忘不掉,鲜味香味独特!

酸汤开胃,舌尖立马蠢蠢欲动起来。拈一块鱼肉入口,细嫩滑爽,鱼皮带着嫩,完全颠覆了草鱼的寻常口感,真是神仙美味哟!


餐厅不仅有酸辣鱼火锅,老板又是花了30万买了纸包烤鱼秘方,可见新疆人爱吃鱼啊!这是我们点的草鱼纸包烤鱼,这是新鲜活蹦乱跳的草鱼,经过秘方腌制完成的。鱼分为:草鱼、梭边鱼、两种可以烤,口味分为蒜香味和香辣味两种。


腌制好的草鱼,用隔油纸将美味的鲜鱼包起来,上桌,直勾勾滴就在你眼皮子底下诱惑。汁不会溢出。提前预热烤盘,现在正式烤着

经过现场的十几分钟烤制,香气扑鼻纸包烤鱼出来了


打开纸,香味立马出来,撒上香菜段和香葱段,香味更浓郁了,鱼肉更鲜美了,比普通烤鱼更甜更鲜更嫩滑,最重要鱼肉也超入味,而不只是表皮好吃;比清蒸鱼更香,带焦脆,而且一直热烫,不上火,又完美突出烤鱼的优点!吃上一块鱼肉的细嫩很突出,真的是视觉和味蕾的共同享受哟!


以纸代替炭火,少了油烟,营养更少流失,鱼肉更加鲜嫩,对于现代人来说,注重的是健康美味,纸包烤鱼,就抓住了这个特点,成就了香气逼人的烤鱼。


在新疆人的美食排行榜中,土火锅绝对是榜上有名,土火锅就是饭桌上,“独有的一家老小吃货们都恩宠”的美食。新疆土火锅使用中间带烟管的圆肚铜锅,正宗回民做法一般锅底精选白菜、豆腐、粉条、蘑菇,上面堆满牛肉丸子、羊排、夹沙、鸡肉、牛肉等,浇以高汤炭火慢炖。据说这种做法已有上百年历史。

在乌鲁木齐的小伙伴,都应知道和平人家土火锅,味道正宗,而且里面的肉超级多,特别实惠,保质保量。土火锅最重要、最讲究的当属汤底了,和平人家的汤底是由大师傅每天用数十只老母鸡连同牛骨整整熬煮一天才得到的,高汤仅仅加少许香菇、葱调味,不加任何的人工添香剂,力求原汁原味。

新疆人吃土火锅,必搭菠菜面筋、皮辣红、老醋花生等等的下酒菜,就像这位说的,肉肉必须多多,酒必须喝好

作为大众口味的亲民餐厅,和平人家的烤肉和抓饭也是一绝,当然还有大盘鸡、辣子鸡,拌面,炒面等等,这些最常见的新疆美食,可都是和平人家的拿手菜!而且还获得过多项荣誉的哦!

饭菜分量足是和平人家暗自执行的一条铁律,称重达到标准才能下锅。在和平人家食材份量不足,若被老板发现,可能会被罚工资哟!

十四年已过,餐厅环境依然够不上高大上,也没有什么炒作的噱头,就靠着食客们口口相传一个带一个,才有了如今的“和平人家”。

除了味道,能让食客们流连忘返外,大概还有这十几年不变的环境和份量吧,以及品尝过程中的气氛与情境吧。


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尚志李波 + 8 图文并茂 真是过瘾啊
雨菲妈妈 + 3 哗~~好诱惑
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全部评论(7条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

乌鲁木齐和平人家土火锅

回复 发表于 2018-11-19 09:57

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

2楼

哗~~好诱惑。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-11-19 14:55

尚志李波

尚志李波

金豆

3楼

图文并茂 真是过瘾啊。送您8豆币捧个场。

回复 发表于 2018-11-19 21:43

fishmama

fishmama

金豆

4楼

看起来还不错

回复 发表于 2018-11-21 15:23

挪红

挪红

金豆

5楼

想去新疆体验一下

回复 发表于 2018-11-21 15:58

6楼

火锅好吃

回复 发表于 2018-11-22 09:06

7楼

下次回老家时也去试试


回复 发表于 2019-04-11 19:15

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