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【初冬菜肴】辣白菜煮鱼片

幸福精灵a

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发表于 2018-12-07 11:57:22 收藏数:1 浏览数:1023


众所周期,鱼肉味道鲜美,不论是烧汤,还是食肉,都非常的可口,也是人们日常生活中不可缺少的一部分;尽管它分为淡水鱼和海水鱼,但总体来说,这两类鱼的营养成分大致是不相上下的,它们都含有叶酸,维生素,铁,钙,磷,还有大量的蛋白质,但普遍的都是脂肪含量比较低,所以也就是多吃一些鱼肉也不会担心发胖长肉肉,长食鱼肉类有益于智能开发,强筋健骨,增加体质。

新鲜的鱼肉,怎么料理都会很好吃的;咱这炎炎夏日,吃点辣的来开开胃,如何?上回去超市,找了许久才找到了一罐海南的灯笼辣椒酱,用它来烧鱼,味道一定不会错,又特意的加了一些辣白菜,汤汁酸辣中带丝丝甜,鱼肉片又嫩又滑的,不知不觉中一块又一块,肚皮都要吃撑了。想要肉鱼好吃还不散,也是需要一点点小窍门的,第一点肉片也不能切太薄了,0.5CM左右就刚刚好,第二点切好的鱼片,先用清水冲洗干净粘液,再加料拌匀腌制,最后就是下锅后不要翻动,只需要轻轻的晃动锅子,让其均匀的煮熟,一般薄薄的鱼片,2,3分钟足够了。煮好的鱼肉片,慢慢的倒入碗中,最后的淋油必不可少,能更加一步激出肉香。撒少量的芝麻,一是增香二是好看,一盘菜好不好吃,首先得在外形上能够吸引人,对不对。

精灵这样做的鱼片,不论是热吃,还是冷吃,都不会有腥味的哟。如果你家没有辣白菜,可以不放或者放一些北方的酸菜,只是味道略有不同而已。怎么样?亲亲们,有没有想学习的冲动呢?跟着精灵一起,来看看它是如何变成美味的。。。

原材料:鱼肉600克,辣白菜100克

配料:灯笼辣椒酱20克,大蒜20克,生姜10克,香菜4根,香葱3根,料酒20ML,胡椒粉2克,玉米淀粉2克,生抽酱油20ML,精盐3克,食用油40ML,花椒20粒,白芝麻适量


制作步骤

1:新鲜的草鱼,取中间段。

2:切割两边的鱼肉。

3:刀斜45度,切0.5CM左右的薄片。

4:依此手法切好所有的鱼肉。

5:在流动的水下,轻轻的抓洗粘液。

6:沥水后放入碗中,加入料酒,一半的胡椒粉,玉米沉淀和几滴食用油。

7:用手轻轻抓匀后腌制20分钟。

8:各式配料准备。

9:大蒜去皮,生姜切丝,香菜和香葱改刀切段。

10:锅中注入食用油,下大蒜和生姜。

11:炝锅后下灯笼辣椒酱。

12:炒香后下辣白菜。

13:炒出辣白菜的酸香味。

14:加入适量的水。

15:转大火烧至汤沸腾时加入生抽酱油。

16:加入精盐。

17:加入胡椒粉调味。

18:加入香菜和香葱。

19:煮约1分钟后捞起辣白菜,铺入深碗的底部。

20:转中小火,快速的下腌好的鱼片。

21:轻轻的晃动锅子,煮约3分钟左右,鱼肉变色变熟。

22:连汤带汁一起倒入辣白菜碗中。撒上白芝麻和一些葱花。

23:重新洗锅,烧热后下油和花椒。

24:趁热淋入鱼肉中,即可美美的享用啦。

精灵碎碎念:

1:许多亲亲煮鱼,汤水浑浊鱼肉易散,就请试试精灵的方法吧,记得洗鱼肉的时候,动作要温柔,煮鱼的时候,动作也要温柔,不要勤翻锅。

2:这灯笼辣椒酱还是比较辣的,所以不太能吃辣的,就不要放太多啦。



话题豆币记录

籣草児 + 3 香辣开胃又下饭。
樱桃番茄果 + 3 色香味俱全的鱼片
爱跳舞的老太 + 3 好开胃的菜
9 豆币

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全部评论(13条)

1楼

好开胃的菜。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-12-07 13:18

2楼

{a:92}

回复 发表于 2018-12-07 16:51

3楼

色香味俱全的鱼片。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-12-07 17:57

心随彧动

心随彧动

金豆

4楼

做得太棒啦

回复 发表于 2018-12-07 20:18

心随彧动

心随彧动

金豆

5楼

好喜欢

回复 发表于 2018-12-07 20:18

花花1977

花花1977

金豆

6楼

诱惑

回复 发表于 2018-12-07 21:33

开心姥姥

开心姥姥

金豆

7楼

做的真好

回复 发表于 2018-12-08 11:37

籣草児

籣草児

金豆

8楼

香辣开胃又下饭。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-12-08 16:26

芷萍

芷萍

金豆

9楼

很诱人啊

回复 发表于 2018-12-10 17:03

闻闻妈咪

闻闻妈咪

豆花

10楼

做的真好

回复 发表于 2018-12-23 12:59

飘零星

飘零星

银豆

11楼

这菜够开胃,好好学学。棒棒哒

回复 发表于 2018-12-30 00:45

12楼

好诱人啊

回复 发表于 2019-01-02 09:06

mcbain

mcbain

金豆

13楼

好吃过瘾又下饭

回复 发表于 2019-01-03 08:07

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