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【烘焙甜点】双重蓝莓戚风蛋糕

食a色

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发表于 2018-12-14 06:48:54 收藏数:0 浏览数:559

双重蓝莓的戚风蛋糕,其实就是在果酱戚风蛋糕中添加冷冻的蓝莓果粒而已。
蓝莓果酱代替了普通戚风蛋糕中的糖。果酱酸酸甜甜,叫人很是好奇它会带给蛋糕怎样的风味。而冷冻的蓝莓果粒,一旦解冻就会渗出汁液,很难想象它会在烘烤中给蛋糕造成什么效果。汁液太多,会不会影响蛋糕的起发呢?
所有的疑惑都会在最后的那一刻揭晓。很是期待。
最后撒入的蓝莓果粒,拖泥带水,在蛋糕糊上带出紫红的拖痕。

蛋糕涨发很高,高高地冒出了模具的表面。不得不把它搭在两个晾架之间,以免将表面压坏。蛋糕表面开裂似花,所有的裂纹都从表面的蓝莓颗粒开始扩张。而蓝莓**在表面造成的拖痕早已消失不见,只在蓝莓的周边留下一圈圈深色。切开的刹那,最是叫人惊奇,一个个孔洞中嵌着一颗颗蓝莓,孔洞很大,而蓝莓很小,好像是大孔奶酪的样子。蛋糕里没有想象中的一丝丝蓝紫或红紫色,只是孔洞的内壁有着一层深色。味道还不错,酸甜的味道,很是松软。。。。




用料:低筋粉35克,鸡蛋2个,细砂糖25克,玉米油15克,蓝莓果酱30克,牛奶30克,冷冻蓝莓果粒50克。

 将牛奶和蓝莓果酱倒入大碗,充分搅拌,使果酱团块散开。加入玉米油,搅拌均匀。筛入低筋粉,拌成均匀的稠糊。加入蛋黄,拌成均匀糊状。留少许冷冻蓝莓果粒最后使用,再将其余的蓝莓倒入面糊中,拌匀,备用。

将几滴柠檬汁/白醋加入蛋白中,搅打成鱼眼泡,再分三次加入白糖打发。成为带小弯勾的湿性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中,翻拌成均匀的蛋糕糊。倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。将剩下的蓝莓颗粒撒在表面,用筷子稍微划拉一下,让蓝莓颗粒半隐在面糊中。


放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣,彻底晾凉后翻面,脱模,切块。

瞬间想到大孔奶酪。。。。





菜谱:http://www.haodou.com/recipe/7020261/

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全部评论(4条)

1楼

好棒

回复 发表于 2018-12-15 17:58

2楼

酸酸甜甜的蓝莓蛋糕一定很好吃。

回复 发表于 2018-12-26 15:39

一品文子

一品文子

铜豆

3楼

还没吃过蓝莓蛋糕,先来一块尝尝{a:87}

回复 发表于 2018-12-27 19:06

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

4楼

有料的蛋糕哦。

回复 发表于 2018-12-31 00:16

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