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【学做家常菜】三张河南锅盔

04413363月圆之夜

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发表于 2018-12-13 19:20:20 收藏数:1 浏览数:930


被芷萍导师赞为“最好吃没有之一”的河南锅盔所吸引,至此时已经做过了3张又大又厚的河南大锅盔,味道啥样,这么说吧,在食客少至极限的情况下,次次都是一天内风卷残云打扫干净。

说到做作业,“既得易见平凡,仿照上例显然,习题答案略过,读者自证不难”,做过数学作业的小伙伴最怕遇到的这“四大悲剧”,在学做家常菜的课堂上,统统不存在哈,因为每次导师的教学都是非常细致和耐心的,如果没有完成作业,一定是没有认真的学习。

比如这次的作业,看似并不复杂,但如果没有好好学习教学帖,忽略了一些细节上的东西,最后学习效果也不会好。比如第一次和面太过软几乎就是面糊了,进而导致后来掺进了过多干面粉,盘的饼坯尾部没有藏在下面,而用的油量又太少等等,果然是一个丑丑的锅盔。

虽然第一个丑饼不好看,但真是很香的,还没出锅,就恨不得掰下一块赶快尝尝呢。吸取教训,做第二次,这次呢,面还是比较软的,但是没有用薄面,而是案板,面上抹油完成的,这次的饼外形还不错,虽然无法做到导师那么精致,特别满意的是饼的口感外酥里嫩,尤其用刀切下去的时候,那酥脆的声音悦耳极了,让人感到极度舒适。

这河南锅盔果然美味,但在过去想吃它还真不容易,有顺口溜讲 “吃馍省,油馍费,想吃锅盔当了地”,为什么吃个锅盔还得当了地才能吃得起,因为它呀,就是费油啊,可见那时油之珍贵,现在啊人们提倡少吃油,意义可是不同了,所以第三个大饼,还是回归少油健康,用电饼铛烙,又省事不少,但这次锅盔一样外酥里嫩,美味无比。

下面看我做作业的步骤图吧:

河南锅盔原料:

主料:小麦粉

辅料:黑芝麻仁 酵母

调料:食盐 食用油 五香粉

制作过程:

1  小麦粉300克,清水200克,酵母7克,放入面包机面桶里;


启动发面程序,时间到,面团内部充满空洞即成;

3  发酵好的面团取出,面板上撒薄面或抹油,揉至面团完全排气,盖上布醒发10分钟;

4  面团擀成大面皮,撒上食用油、五香粉和食盐,涂抹均匀;

5 面皮从一端慢慢卷起,成长条状

6 将长条盘起来,尾部藏在底部,呈圆盘状;

7 擀成饼胚,撒上黑芝麻仁,然后用手蘸清水拍实,防止黑芝麻脱落

8 平底锅,加入量稍多些的食用油,油热后,放入饼胚,要小火烙制,防止外皮焦糊而里面还未熟;

9
一面烙至定型色泽金黄后,再翻面,小火10分钟左右,麦香四溢,河南锅盔熟了,果然名不虚传,外焦里嫩,非常好吃。


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爱跳舞的老太 + 3 做的真好
芷萍 + 3 认真的制作,看的我都想回家赶快再来上一张
6 豆币

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全部评论(10条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

认真的制作,看的我都想回家赶快再来上一张。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-12-14 08:15

紫豌豆

紫豌豆

金豆

2楼

看得我也想做了,快看看哪里有导师课去

回复 发表于 2018-12-14 13:03

花花1977

花花1977

金豆

3楼

诱惑

回复 发表于 2018-12-14 19:34

4楼

做的真好。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2018-12-16 10:53

开心姥姥

开心姥姥

金豆

5楼

真诱人

回复 发表于 2018-12-16 13:35

6楼

做的真好,外皮酥脆,里面煊软

回复 发表于 2018-12-16 18:32

7楼

太诱惑

回复 发表于 2018-12-16 22:32

闻闻妈咪

闻闻妈咪

豆花

8楼

真诱人

回复 发表于 2018-12-17 21:20

红fh1525

红fh1525

豆芽

9楼

我们创建了一个各地家乡菜群,不懂的可以进来提问,随时有人解答,也可以来交流一下,威fh1525

回复 发表于 2019-05-18 08:25

10楼

我有一个美食教程,可以加个V互相交流学习一下吗?这是我的jia36905

回复 发表于 2019-05-18 12:48

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