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【烘焙甜点】抹茶雪花酥

水怜忧

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发表于 2018-12-26 00:37:28 收藏数:2 浏览数:321

抹茶雪花酥

风靡吃货圈的雪花酥,我觉得做棉花糖版的还是比较合适,并且简单方便,因为雪花酥干性材料比较多,棉花糖版的可以拉丝,弹性比较好,可以很好的把所有干性材料都包裹住,让你吃了还想吃。


食材

棉花糖100,黄油35,奶粉60,抹茶粉2,小奇福饼干100,蔓越莓干30,南瓜子仁10,西瓜子仁10,腰果25.

做法

1.一定要提前把所有原材料都称重准备好,因为后面开始做了之后,就不能离开锅前,要不停搅拌,不然怕糊锅了,综合坚果都要熟的,自己随意搭配,适当增减都可以。

2.黄油放进不粘锅,一定要用不粘锅哟,电陶炉开小火,搅拌黄油直到完全融化。

3.黄油融化后,将棉花糖倒进融化的黄油里,不停的搅拌,直到棉花糖完全融化。

4.小火融化棉花糖是非常慢的,千万不可以心急转大火,或者棉花糖还未完全融化就进行下一步,如图是还没彻底融化的。(如果你喜欢吃口感软一点的,那么,棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,那么,棉花糖完全融化后,再炒一会儿。)


5.棉花糖完全融化后,倒入奶粉跟抹茶粉,搅拌均匀。

6.搅拌过程中,抹茶粉不会马上均匀,一定耐心的一点点拌匀。

7.充分拌匀是看不到颗粒,并且比较有光泽的。

8.把坚果跟果干倒进去。


9.压进去,让全部干果粘合上去,关火。

10.倒入小饼干。

11.简单用刮刀压2下,戴上pvc手套揉均匀,让糖尽量包裹住每个材料,也让材料均匀分布在糖里。

12.借助烤盘,也可以借助擀面杖,或者压平器,不管你用什么方法,整的越方正,表面越平,后面切出来的成品就越好看,一定要放在不粘烤盘里整形,不然冷却后取不出来了。


13.冷却后就可以切块了。

14.放凉后,用锯齿刀,不要用菜刀哈,不好切,切面也很难看,用锯齿刀来回锯,很容易就切开了,并且切面整齐漂亮。

15.切成大小差不多的块状,或者随意切成你喜欢的样子。

16.把每一个小块的切面随意粘上一点奶粉或者抹茶粉,美美哒抹茶雪花酥就完成了。


小贴士

1.空气湿度大的时候不适合做雪花酥,一是粘,二是里面的饼干容易受潮,除非你能很快就吃完,否则,还是天气凉快点再做吧,做之前好好考虑清楚再决定要不要做。

2.配方里的干果饼干可以根据你自己的口味随意换随意调整,没那么死板,毕竟众口难调。

3.什么奶粉都能用,但我的口感认为全脂的做出来更好吃,奶味更浓。

4.常温一般封口是15-20天,密封的话可以20天以上,仅供参考,具体的保质期取决于你的保存环境,常温就可以了,不要放冰箱,因为里面有饼干,你放冰箱后,再拿出来回温后饼干会潮的。


分享到: 标签: 美食 烘焙 甜品

全部评论(2条)

花花1977

花花1977

金豆

1楼

好漂亮

收起回复 发表于 2019-01-06 20:18

mcbain

mcbain

金豆

2楼

肯定好吃

回复 发表于 2019-01-14 04:53

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