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#烘焙甜点#不含一滴水的璀璨心面包

蝶儿之家

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发表于 2019-01-20 09:45:13 收藏数:2 浏览数:476

 

面包做过了很多款,甜面包、软欧、法包每一种都有各自的特点,这次做了心的造型面包,新的一年到了,希望每个人有一颗快乐的心。

心既是生命的开始又是生命的结束,人的胚胎在孕育阶段都会有胎心音,曲终人散生命结束心也随之不再跳动。心有时很大可以装下整个世界,心有时又很小仅仅能装下一个所爱的人。

之所以把这款面包命名为“璀璨心面包”,一个是因为它美丽的造型;另一个是因为我希望每个人都有一颗多姿多彩、充满快乐的心,心里装有很多灿烂的令人愉悦的故事,每每想起都会开心一笑。这款面包不仅外形漂亮,吃起来也是非常的柔软,面包撕开都能拉丝。

四股辫子面包的编结法我附在最后,看了图示你会觉得很简单。

 

主料:高筋面粉250克,白糖15克,盐2克,黄油15克,牛奶140克,鲜蛋清40克,干酵母3

装饰材料:鲜蛋黄1个,蔓越莓10克,大杏仁片、南瓜籽仁、白芝麻适量,朗姆酒1汤匙

制作:

  1. 所有材料准备好。

  2. 把高筋面粉、白糖、盐放入厨师机搅拌桶中,拌匀。

  3. 在放入鸡蛋清、干酵母。

  4. 倒入牛奶,搅拌桶安装好启动厨师机,以先慢后快的方式搅拌面团。

  5. 直到面团面筋形成,放入室温下已经软化的黄油。

  6. 继续搅拌面团可以拉出薄膜,薄膜破洞边缘光滑。

  7. 把面团滚圆后加盖醒发到面团原体积2倍大。

  8. 发酵好的面团分成8等份,分别滚圆后加盖醒10分钟。

  9. 取一个剂子擀成长舌型。

  10. 翻面横过来把底边抹薄。

  11. 由上至下卷起来,搓成两端细中间粗的条,加盖醒10分钟。

  12. 把面条搓长至大约25厘米。

  13. 4个面条为一组顶端捏紧,编成辫子形状。

  14. 两条辫子组合成心形,两端连接处捏紧,放置到烤盘上,加盖醒发40分钟。

  15. 烤箱上下火180度提前预热5-10分钟。

  16. 蔓越莓用刀切小粒放入朗姆酒浸泡5-10分钟。

  17. 醒发好的面包生坯表面刷一层蛋黄液,分别撒入适量的蔓越莓、大杏仁片、南瓜籽仁和白芝麻。

  18. 生坯放入已经预热好的烤箱内。

  19. 上下火180度烤20分钟,至面包表面上色至金黄。

  20. 烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉即可。

 

关键:

  1. 每个面卷一定要卷紧,如果内部存有气体用牙签排气。

  2. 表面装饰的果仁也不必太多,起到点缀作用即可,过犹不及。

  3. 为了得到中间粗两端细的辫子面包生坯,面条也要搓成中间粗两端细的形状,搓条的时候手可以沾一点点水保持湿润会比较容易。

 

 

四股辫子面包编结法,我特意做了如下的详细说明,相信大家一看就会,很简单。每次交叉后编号ABCD复位,这样就好理解了。执行了步骤1-7,以后就反复按步骤2-7编结即可。

分享到: 标签: 面包 心面包 果仁

全部评论(5条)

1楼

造型好漂亮啊

收起回复 发表于 2019-01-21 13:00

2楼

好漂亮的蛋糕,不会编4股的辫子。

收起回复 发表于 2019-01-22 10:10

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

3楼

造型很漂亮啊,适合情人节。

回复 发表于 2019-01-30 01:49

花花1977

花花1977

金豆

4楼

太漂亮了

回复 发表于 2019-02-05 20:17

飘零星

飘零星

银豆

5楼

造型超级漂亮的哟,必须点赞啊。

回复 发表于 2019-03-31 17:09

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