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【烘焙甜点】酵母版蓝莓松饼

食a色

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发表于 2019-01-26 06:13:40 收藏数:1 浏览数:369

花青素在碱性条件下呈现为蓝紫色,而在酸性环境中则呈现味紫红色。蓝紫色看起来不太容易让人产生食欲,而或粉或艳的紫红色总是会让人不免心生喜爱。
泡打粉是碱性物质,所以泡打粉版本的蓝莓松饼没办法变成漂亮的紫红色。便忍不住想到酵母发酵,当发酵时间较长,就会产酸,那么,蓝莓是不是就会因此而呈现出紫红呢?明知道气温较低,发酵很慢,也还是忍不住想试试。发酵果然慢得叫人失去耐性。终于看到面糊有了些个小气泡,而让人感到不安的是蓝莓的颜色已经开始被氧化成了黄褐色。看起来,想要的紫红面饼终是不能实现。最终放弃了等待,在气泡相对较多的时候让生面糊变成了熟面饼。
虽然没有想要的紫红色,但表面的金黄也还是很有食欲感。尽管没有让面糊充分涨发,但面饼也还算得上是松软,并没有变成担心的死面饼。


用料:鸡蛋1个,干酵母2克,奶粉15克,面粉100克,细砂糖30克,清水80克,冷冻蓝莓果粒50克,玉米油25克,温水少许。

将酵母用少许温水化开,静置片刻。打入鸡蛋,搅拌均匀。加入水,细砂糖和玉米油,充分搅拌成均匀的液体。再将面粉和奶粉倒入液体中,轻轻翻拌成均匀无颗粒的面糊。放入解冻后的蓝莓果粒,拌匀,放在温暖处,静置发酵。

天冷,面糊涨发较慢,当表面出现小气泡的时候终于失去了耐心,就这么着用吧。取适量面糊,放入预热好的电饼铛中,摊成圆饼状。盖上盖子,上下火加热3-5分钟。当表面稍微凝固,揭盖翻面,底面金黄,再次盖上盖子,煎另一面。两面金黄,出锅。趁热食用。

没有想要的紫红,但也还是不错。。。







菜谱:http://www.haodou.com/recipe/7044971/


分享到: 标签: 有奖活动 美食 健康饮食 营养厨房 烘焙

全部评论(2条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

营养都在饼里啦。

回复 发表于 2019-01-30 01:37

飘零星

飘零星

银豆

2楼

超多的蓝莓在里面啊,不错不错。{a:11}

回复 发表于 2019-03-31 17:06

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