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一次发酵做出的黑米馒头

苹果小厨

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发表于 2019-01-31 11:05:54 收藏数:15 浏览数:1240

身为一个地道的北方妹子,可以说做馒头我有发言权。七零年代生的人,八九岁我就会跟着姥姥揉面蒸馒头,只可惜那时的馒头不是想吃就能吃,想做就能做的。那时就有一个愿望,何时能天天吃馒头就好了。

现在,天天都能吃馒头,而且是换着花样吃馒头,我却懒得再做馒头了,中午单位的食堂拎俩,晚上下班回家的路上买俩。因为在冬天,做馒头太费时了。外卖的馒头,直接吃口感不错,剩下的再加热,就总感觉不是那个味了,所以周末我自已动手蒸了一锅,老公尝了说,以后别再买馒头了,想吃就得自已做,自家做的味道就是香!

今天给大家分享的做馒头方法,冬天也最多只需一个半小时,它与传统的做馒头方法,揉好的面后不用进行第一次发酵就可以直接整形,省去了一道发酵程序,也节约了至少一个小时。整好的形的馒头直接放蒸锅,用锅中的温度进行发酵,发酵好了直接蒸制,非常的方便,蒸出的馒头喧软却不失筋道,开锅后不塌没硬点,相当的简单,不用泡打粉,就是我们日常用的酵母,如果您也感兴趣,那就试试吧!让家人吃上健康的大馒头,就是这么简单!

 

所用食材:

面粉470克 黑米粉50克 水270克 酵母3克 猪油10克 糖10

具体做法:

1将食材全部放在一起混合。水我们冬天用温水,用手试一下,不烫手,手摸着热乎就可以,太热会把酵母烫死,大家一定要注意。放入猪油可以使馒头更软更香,糖可以加速馒头的发酵。

2先把盆中的材料搅拌一下,水我们可以预留一点,根据情况进行增减。

3用力将面团揉至表面光滑。我的面团有点略硬,这样口感更筋道。如果有厨师机或者面包机的朋友,可以用它们助力,一定要揉到光滑的状况。揉好后加保鲜膜或者盖上湿布静置5分钟。

4揉好的面团切开应光滑无气孔。接下来,不管您是做刀切馒头还是圆形馒头,都要把它揉成长条。


5把面团均匀分成小段,再分别揉一下整形。如果不会整形,就直接用刀切成长条状。

6整形成圆形,圆形尽量整的高一点,收口向下。

7接着,放入蒸锅或者烤箱中发酵。如果没有烤箱,那就把蒸锅底部放入足够的水,然后开火烧一分钟,使锅中略有温度,关火,盖上盖子发酵。

8大概发酵35-50分钟,。用手轻轻按上有回弹即可,馒头就好了。这时,开大火开始蒸制,上汽后蒸十五分钟,关火后焖三分钟,开盖即可。


美美的享用吧!

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全部评论(12条)

苹果小厨

苹果小厨

金豆

1楼

{a:71}

回复 发表于 2019-01-31 11:06

苹果小厨

苹果小厨

金豆

2楼

{a:42}

回复 发表于 2019-01-31 11:06

苹果小厨

苹果小厨

金豆

3楼

{a:58}

回复 发表于 2019-01-31 11:06

luoyi1103

luoyi1103

豆苗

4楼

做的真好

回复 发表于 2019-01-31 21:06

182460

182460

豆芽

5楼

蒸15分钟?确定能熟吗

回复 发表于 2019-02-01 10:38

mcbain

mcbain

金豆

6楼

馒头看着很扎实

回复 发表于 2019-02-02 20:38

花花1977

花花1977

金豆

7楼

这馒头真不错

回复 发表于 2019-02-05 20:16

韋舀日每

韋舀日每

新手

8楼

我不理解,怎么连馒头也不是想做就能做?

收起回复 发表于 2019-02-12 08:07

回忆褪ㄋs

回忆褪ㄋs

新手

9楼

和面太难粘手

回复 发表于 2019-02-15 08:32

爱1916da73

爱1916da73

新手

10楼

学习了,好豆怎么玩?

回复 发表于 2019-02-23 14:51

飘零星

飘零星

银豆

11楼

好光滑的馒头啊,做的真好,必须赞

回复 发表于 2019-03-31 16:46

halulu

halulu

豆子

12楼

厉害

回复 发表于 2019-04-05 07:02

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