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笋干酥肉烧三鲜

食a色

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发表于 2019-03-03 06:48:43 收藏数:0 浏览数:140

本想来个街上面馆里三鲜面中的那种笋干烧三鲜。但是得事先去买一条五花肉,却又用不了多少。正好厨房刚刚炸了一大锅酥肉,索性也不去想那五花肉了,就用这酥肉也是一样。
刚发制的竹笋干才是主角,随便在冰箱里薅了些配菜,香菇可以增香提鲜,海带好像是三鲜之必备。抓了一碟酥肉,看看那些配菜+竹笋干已经足够很大一盘,又捡出几块来。把所有食材切好,感觉色调太过一致,又顺手薅过一根莴笋,切下半根,算是增加一点清新颜色。
按照各食材的入味以及成熟程度依次下菜,最后才放入莴笋条,立马就感觉清爽了不少。
熟透出锅,味鲜汁浓,酥肉版的笋干烧三鲜也是不错。。。。





用料:水发竹笋干200克,香菇3朵,酥肉80克,水发海带120克,莴笋半根,大葱2根,食盐适量,生姜1小块,花椒少许,植物油适量,水适量,葱花适量,胡椒粉少许

水发竹笋干切成滚刀块,备用。酥肉切成厚片。水发海带洗净后切成菱形块,备用。香菇洗净,切成片。莴笋去皮,洗净,切成小段。大葱洗净,斜刀切成段,生姜洗净,拍碎,备用。

锅中倒入油,烧热,放入生姜爆香,再放入花椒,大葱,爆香,放入酥肉,煸炒出油脂,再倒入竹笋干,翻炒均匀。加入适量清水,没过锅中食材,大火煮沸,放入香菇,大火煮至香菇变软,加入适量食盐调味,

再加入水发海带,大火煮沸后转中小火,煮至海带变软,最后放入莴笋条,煮至莴笋条变软,大火收汁,最后再根据汤汁咸淡,加少许食盐调节。出锅,撒上胡椒粉和葱花,即可使用。

很清淡的样子






菜谱:http://www.haodou.com/recipe/7062264/

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